筍丁香辣蝦

原　料

鮮蝦、筍、花生米。紅椒、生抽1匙約15ML、料酒1/2匙、鹽1/2匙、花椒、姜3片、蒜4瓣、香油1匙（約15ML）、糖1/2匙。

1、準備材料。

2、將鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，洗淨備用。

3、挑去蝦線，並且將蝦背上切開一刀以便更入味（蝦背上第二節連線處，將牙籤挑破蝦肉，再挑出蝦線即可）。

4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。

5、炸好的蝦備用，筍綽水切丁、青紅椒切丁，花生米炒熟備用。

6、炒鍋熱油，放入姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬炒香並炒出紅油。

7、放入筍丁煸炒一會。

8、再放入蝦翻炒，淋少許生抽調味。

9、最後加入炒好的花生米翻炒，加少許鹽、糖調味，淋少許麻油，撒蔥花即可。