筋頭巴腦香一鍋

筋頭巴腦香一鍋

牛腩加牛板筋為主料熬制湯底,牛肉軟爛,板筋筋道、肉湯鮮香,口感特別好。整鍋菜可以先乾吃,然後加湯再煮別的食材,也可以直接就加湯涮菜吃,吃起來太過癮啦,這大冷天的也能吃出汗來。

基本介紹

  • 中文名:筋頭巴腦香一鍋
  • 主料:牛腩 牛板筋、蘿蔔片
  • 配料:娃娃菜、油菜
  • 調料:縣辣豆瓣醬
原料,製作過程,

原料

牛腩 牛板筋、蘿蔔片、花椰菜、魚丸、娃娃菜、油菜、豆腐泡、杏鮑菇、香菇、木耳、雞腿菇、蔥姜蒜末各、郫縣辣豆瓣醬

製作過程

1. 牛腩和板筋洗淨切成大塊,用開水焯一下,撈出來,去除雜質和血水。
2. 再燒一鍋開水,放焯好的牛腩和板筋,加蔥段、薑片、桂皮、大料、香葉、陳皮、白醋1小勺,大火燒開後,轉成小火燉約2小時至牛板筋軟爛。
3. 燉好後把肉撈出來。
4. 炒鍋倒油燒熱,下乾紅椒段和花椒用小火炒香。
5. 放入辣豆瓣醬。
6. 再放蔥姜蒜末翻出紅油。
7. 放普通豆瓣醬、料酒、醬油、糖、少許鹽繼續用小火炒約2分鐘。
8. 倒入熟芝麻再炒1分鐘。
9. 炒制鍋中醬料濃香,粘稠。
10. 把牛肉和板筋倒鍋里,繼續小火炒約2-3分鐘,至牛肉入味。
11. 最後加雞精提香。如果只想吃牛肉,此時就可以盛出來了,如果涮鍋吃,就把之前煮牛肉的湯倒鍋里,煮開,放入各種配菜涮著吃。
12. 最後加雞精提香。如果只想吃牛肉,此時就可以盛出來了,如果涮鍋吃,就把之前煮牛肉的湯倒鍋里,煮開,放入各種配菜涮著吃。

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