產品特點
筆架魚肚富含多種胺基酸、維生素和微量元素,膠原蛋白含量達60%。散文家碧野在《長江浪闊鮰魚美》中讚賞:石首鮰魚魚肚切片烹調,白如雪花,嫩如春芽,粘而不膩,鮮美甘香。筆架魚肚形如筆架、色似白玉,細嫩如脂、又重又滑,鬆軟香甜、入口即化,易於吸收。
筆架魚肚產地環境
筆架魚肚產自湖北省
石首市,石首市屬亞熱帶季風氣候區。光能充足、熱量豐富、無霜期長。全市太陽年輻射總量為104~110千卡/平方厘米,年日照時數1800~2000小時,年平均氣溫15.9~16.6℃,≥10℃年積溫,年無霜期242~263天,多數年份降雨量在1100~1300毫米之間。有足夠的氣候資源供農作物生長。4~10月份降水量占全年80%,太陽輻射量占全年75%,≥10℃的積溫為全年80%,石首處北緯30度附近的氣候特別複雜。深居內陸,受海洋影響較小,形成典型的大陸氣候,適宜養殖長吻鮠,製作筆架魚肚。
石首環境歷史淵源
宋朝,蘇軾《戲作鮰魚一絕》中就有筆架魚肚的記載。
明朝,筆架魚肚被列為朝廷貢品。
1987年,由農業部批准,建立國家級長吻鮠良種場。
筆架魚肚生產情況
截至2009年底,湖北省石首市年產3000萬尾長吻魚危供應到長江沿線各圍養基地,生產商品長吻魚危1000萬公斤,加工筆架魚肚10萬公斤,年產值過8億元。
筆架魚肚產品榮譽
2011年12月26日,原國家質檢總局批准對“筆架魚肚”實施地理標誌產品保護。
筆架魚肚地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
(一)原材料
取至長江流域石首江段長吻鮠的魚鰾為原料。
(二)加工工藝
宰殺及掏鰾:將鮮活長吻鮠宰殺後,取出筆架狀白色透明、柔韌適度、無血絲殘跡、無疤無傷的魚鰾,規格≥100克。
魚鰾的清洗:將新鮮魚鰾浸泡於冰水池內,剪開魚鰾,清理除去鰾內黏膜等雜物,反覆清洗至雪白無跡即可。
低溫節能冷風式乾燥。
真空膨化:電子控溫膨化。
(三)質量特色
感官特色:色澤透明微黃,具有獨特香味。
理化指標:蛋白質≥60%,脂肪≤4.0%,水分≤7.0%。
安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
筆架魚肚產地範圍內的生產者,可向湖北省石首市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經湖北省質量技術監督局審核,報國家質檢總局核准後予以公告。筆架魚肚的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。