潮汕一帶的海產，第魚便是民眾平時常常食用的一種海魚。第魚即豆腐魚。這種魚只有一條柔軟的主骨，其他魚骨細軟如鬍鬚，基本可以忽略，而其肉質又嫩滑柔軟，全身能稱得上“硬”的，恐怕只有魚嘴了。
名字由來：
稱其為“第魚”很有趣，因為在潮州話里，“第魚”是“硬魚”的意思，而實際上這種魚只有一條柔軟的主骨，第魚的牙齒細長而尖，極為鋒利，潮汕人據此有一句俗話，叫“第魚硬支浪”，用來諷刺那些誇誇其談而沒有實際本領的人。並不是所有的潮汕人都管它叫“第魚”，多數都是用來形容它身體軟的辭彙來命名的，如潮州管它叫“豆乾魚”，潮汕人管豆腐叫豆乾，即用豆腐的軟來形容這種魚；又有“宅魚”的叫法，“宅”是諧音通假字，就是海蜇、水母的意思，這字可以藉助海蜇的形態來形容物體又軟又濕，因此這種叫法可以理解為“跟海蜇一樣的魚”。
實際上第魚的學名叫龍頭魚，屬於狗母魚科。當然也有很多別名。比如陽江人稱它為“流鼻魚”，自然是因為第魚看起來像是人感冒時候流出的鼻涕。更多的則是稱為“豆腐魚”，因為它色澤白中帶黃，肉質細嫩，如豆腐一般。
