第戎芥末羅勒燴雞翅是熱菜菜譜之一，以雞翅為製作主料。
基本介紹
- 中文名：第戎芥末羅勒燴雞翅
- 主要食材：雞翅，新鮮羅勒,百里香
- 輔料：芝士，黑胡椒
- 調料：橄欖油，第戎,芥末，白蘭地，鹽
菜譜信息
主料 | |
雞翅：一斤 | 新鮮羅勒,百里香,：少許 |
輔料 | |
橄欖油：2大匙 | 第戎,芥末：1大匙 |
芝士：一片 | 黑胡椒：適量 |
鹽：少許 | 白蘭地,(去渣)：2大匙 |
做法步驟
1. 雞翅洗淨對半切開備用 香草洗淨備用
2. 煎鍋里倒入2大匙橄欖油，加熱至5成熱放入雞翅，雞皮面朝上煎至發白後翻面 此過程大約2分鐘
3. 煎好後倒入白蘭地去渣，去渣的意思就是讓雞翅不要粘鍋，西餐一般把這個過程稱之為去渣，一般選用白葡萄酒或者白蘭地
4. 加熱白蘭地之後，把第戎芥末和芝士片羅勒等加入，攪拌均勻，讓湯汁包裹在雞翅上，小火煮1分鐘後加入現磨黑胡椒和鹽調味
5. 調味後小火再燒2分鐘，讓湯汁稍微變得濃稠即可出鍋
6. 出鍋後裝盤點綴新鮮羅勒百里香即可食用
