第十七屆中國（杭州）美食節

中國飯店協會主辦的第十七屆中國美食節暨首屆中國魯菜美食文化節，由特色名吃推廣、特產食材推介、論壇峰會、百姓美食體驗、開閉幕式和頒獎盛典六大板塊組成。活動主會場設在山東大廈，在為期三天的時間內，舉辦2016中國餐飲行業發展大會、中國魯菜品鑑會、中國魯菜創新傳承與國際化發展論壇等系列活動；同期在舜耕國際會展中心舉辦山東國際標準食材、連鎖餐飲品牌、綠色飯店用品等主題展覽活動。

並同期舉辦專題推介會，重點展示推介出口農產品質量安全示範創建成果。食材展位於舜耕國際會展中心一樓西大廳，面積約3900m2，參展企業240餘家。展區統一設計、整體特裝，設有1個綜合推介區，濟南、青島、淄博、棗莊、濰坊、煙臺、威海、萊蕪、日照、臨沂10個示範市和泰安、德州、菏澤、廣饒、金鄉、莘縣6個市（縣）示範區及省水產協會分設獨立展區。

舉辦時間

2016年10月14日，吳山廣場，第十七屆中國（杭州）美食節如期而至，中國飯店協會會長韓明，市人大常委會副主任徐蘇賓、市政府副市長謝雙成、市政協副主席朱祖德以及市商務委主任劉曉明、市西博辦主任葉敏等部門領導參加美食節開幕式。這也是9月G20杭州峰會之後，杭州迎來的第一次大型美食展示活動。

本次美食節以“韻味杭州、精彩美食”為主題，僅3天的開幕式現場活動，吸引了近40萬遊客和市民參與，展覽展銷成交額約計153萬餘元。

最關鍵的是，不僅僅拘泥於十月，在這場舌尖狂歡和市民盛宴中，一整月的好戲，一環扣一環，讓人目不暇接，好味道足以回味整年。

美食節現場

亮點特點

熱鬧

西湖醋魚原來這樣片 小籠包一次包入那么多肉

聽杭幫菜大師面授“機宜”

“原來峰菜是這么考究！今天長見識了。”“那綠色的居然不是龍井茶，他們說用麵粉做得，也真是太像了！”

在吳山廣場中國杭州美食節現場，與杭州地道美味“搶”風頭的，無疑是首次在公眾亮相的二十道“峰菜”。在G20峰會之前，杭州專門舉辦了杭幫菜大賽，最出色的廚師對決比拼，最終選出了20道“峰菜”，專門接待各國首腦。毋庸置疑，市民以前只在報紙上看這20道峰菜，而有機會現場一睹“峰菜真容”，自然擁有超高人氣。

在現場，只見這“20道峰菜點”擺放錯落有致，16道菜餚4道甜點，而這些菜點，均是杭幫菜大師從切菜刀烹飪，通宵整夜趕製而出。

看完峰菜，再來學學如何做峰菜。此次美食節，組委會特設了“大師峰菜”教學環節，10月14和10月16日兩天，一流的杭幫菜廚師和點心師：王政宏、杜雲濤、晏鈞軒、韓琦、趙杏雲，現場烹飪部分峰菜。這可都是烹飪杭幫菜中，一等一的好手，一招一式，都有講究。

“一刀，兩刀，三刀……七刀，半刀”。樓外樓廚師杜雲濤講解西湖醋魚烹飪，放慢動作片魚，從尾部入刀，剖劈成雌、雄兩片，斬去魚牙，共切七刀半，一刀不能多，一刀也不能少。

“為什麼一定要是7刀半？而不是7刀呢？”又有市民發問。杜雲濤說：“7刀半片魚的方法，是西湖醋魚最正宗的做法，這樣改刀後，才能使得魚肉鮮嫩而有形，淋上澆汁後，那滋味深入到每一絲魚肉。”而事實上，在樓外樓的廚師手中，從開始片魚到西湖醋魚裝盤上桌，前後不過7分鐘，但大師教做菜，這道菜耐心講解，足足做了20分鐘。

同樣，知味觀的點心師趙杏雲、韓琦，分別演示了龍井問茶和蟹黃小籠，“師傅動作再慢一點，我拍回去好好練習！”在美食節現場，這樣的感嘆，不絕於耳。

美食節現場

熱銷

半天賣空1000隻鹵鵪鶉 自製醬鴨賣了1200份

美食節上熱賣的都是親民貨

“賣光了！請大家耐心等待，我們的鹵鵪鶉馬上送來。”10月14日上午，美食節第一天，訊息靈通的杭州市民就將吳山廣場美食節大棚擠得水泄不通。，美食節上，熱賣的都是親民價格的美食。

新開元的鹵鵪鶉噴香油亮，甚是誘人。僅兩個小時，就賣掉了1000隻鹵鵪鶉，“新的鹵鵪鶉已經在送來的路上了，大家請耐心等待。”新開元顧店長不禁放大嗓門，吆喝起來，大家自發在攤位前排隊。

而川味觀以川菜起家，這次索性賣起了冷鍋串串，貢丸3元一串、黃瓜、藕片2元一串，還有成都鹵豬爪、滷鴨頭、夫妻肺片、川北涼粉，30元幾乎就可以吃得心滿意足。

在川味觀附近，樓外樓、花中城的生意也都不錯。樓外樓的東坡肉、花中城的醬醃製品，激發了不少杭州人囤年貨的衝動。

除了袋裝食品走俏外，有現場烹飪環節的攤位，總能先以香味打動人。豪尚豪牛排深耕杭州多年，這次他們帶來了大鐵板，現場烤制牛排。

與此同時，因為美食節的人氣爆棚，所以不少商家都將這裡當做了新產品試驗田。好食堂在杭州吃貨界，名聲蠻響，醉蟹、老滷雞爪持續熱銷，而這次好食堂的老闆馬坤山帶來了新品醬鴨，“30元半隻醬鴨，只用活鴨、日曬和傳統工藝，就是老杭州的味道，我特意帶來試試市場反響。”馬坤山說。因為價格實惠，口味不錯，新品醬鴨成了攤位人氣最旺的產品，“三天總共賣了1200份醬鴨，我對新產品有信心了。”馬坤山告訴記者。

熱度

素食打擂台 名點聚人氣

整月美食好戲不停

雖然美食節開幕式活動才短短3天，不少杭州市民都大嘆：“時間太短！”但金秋狂歡的節奏並未因此而停歇。在杭州最美好的季節，美食活動此起彼伏，成為節慶季。

在吳山廣場，杭州知味觀·味莊的掌門人董順翔率先上台，他是 “東西南北中 美食風雲會”活動的杭州戰隊導師，接下來，董順翔將帶著杭州廚師，與全國其他城市廚師，交流廚藝。據了解，此次美食節搭建了城市交流的平台，特設的中華美食風雲會，杭州、天津、重慶、太原、武漢五個城市最具影響力的美食大師將帶著各城市的廚藝高手，在11月底，齊聚杭城。

而接下來，還有杭州名優點心展，這可是父母輩的摯愛活動，主打的是古著風味，一些老杭州愛吃的點心企業以及區縣市的點心企業紛紛設展。再也不用乘著一個多小時的公車，遠赴原產地購買點心了。最關鍵的是，美食節上的同類產品比原產地購買還要便宜。

素食愛好者則一定不能錯過今年美食節的重頭戲，今年有一場首屆素食素點創新大賽，目前，杭州素菜館不少，各家都有拿手素菜，或是吊素湯有一手，或是製作素點有獨門妙招，或是蔬菜色拉搭配很時尚，杭城的素菜高手都將在這個大賽上，一一過招。