《第一本素西餐料理書》是2018年1月中國紡織出版社出版的圖書，作者是李耀堂。
基本介紹
- 書名：第一本素西餐料理書
- 作者：李耀堂
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2018年1月
- 頁數：144 頁
- 定價：49 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518041510
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
用簡單的方法，做出令人驚艷的好滋味，濃淡合宜，豐富有變化，把健康融於美味，
素西餐，也一樣有著令人嘗過就難忘的美妙味道。
圖書目錄
Part One 基礎學堂
Basic 1 素西餐基礎講座
認識素食
東西方吃素大不同
吃素的5大好處
素西餐健康時尚的新潮流
Basic 2 認識特殊食材
Basic 3 素西餐必備調味料
Basic 4 必學經典醬料
無蛋沙拉·水果優酪乳·塔塔醬·蜂蜜芥末醬·千島醬·巴薩米克油醋醬·檸檬油醋汁·紅酒醋汁
Basic 5 素西餐常用配菜
水煮西藍花·水煮小蘑菇蘿蔔·水煮玉米·水煮橄欖形蘿蔔·烤土豆·土豆泥·炸薯片·炸薯條
Basic 6 熬煮基礎高湯
蔬菜高湯·海帶高湯
Basic 7 素西餐的美味技巧
Basic 8 好用器具&烹調幫手
Part Two 活力早餐
健康從營養豐富的早餐開始
每天吃早餐的6大好處
素早餐吃得好，3大營養素不可少
營養豐盛完整的西式素早餐組合
自己做抹醬
香草奶油醬·鳳梨起司醬·草莓醬·堅果抹醬·牛油果抹醬·油醋汁
土豆溫沙拉
鳳梨起司番茄貝果
香草奶油法國麵包佐南瓜濃湯
總匯三明治佐薯條
蘑菇恩利蛋
千葉豆腐鮮蔬漢堡
水果優酪乳三明治
迷迭香蘑菇墨西哥卷餅
鼠尾草黃瓜薄餅
堅果乳酪潛艇堡
破除對素食的誤解之1
蘆筍口袋麵包
水波蛋生菜鬆餅
米蘭蔬菜薏米湯
菜花玉米粥
蜜糖吐司
分清楚葷素，吃得更安心
Part Three 精選附餐
西餐的進食順序
開胃菜
開胃菜，勾人食慾好滋味
橄欖油漬風乾番茄
山藥佐雙味果香優酪乳醬
薑黃醋漬時蔬
油醋魔芋養生菌
青醬乳酪番茄
法國麵包佐番茄莎莎
牛油果堅果佐麵包
奶油蘑菇
全麥鮮蔬卷餅
番茄天使冷麵
湯品
好湯，喝出健康和元氣
腰果牛蒡清湯
番茄蔬菜湯
蘑菇濃湯
咖哩胡蘿蔔濃湯
紫甘藍濃湯
沙拉
蔬菜沙拉，清爽無負擔
田園凱薩沙拉
蘑菇海藻沙拉
南瓜甜薯佐蘿蔓
甜薯沙拉
土豆蛋沙拉
水果蔬菜條
Part Four 特選主菜
主菜，賞心悅目又有飽足感
西餐主萊的基本盤飾
辣味猴頭菇佐奶香米型面
香煎節瓜佐青醬
煽烤土豆
意式燉時蔬
香煎杏鮑菇佐莎莎醬
迷迭香素羊排佐寬面
藍帶茄汁乾葉豆腐排
香料面腸佐油漬彩椒
乾煎時蔬串
黑胡椒土豆排
5大必吃的營養豐富好食材
墨西哥香料煎餅佐南瓜醬
香料辣味油條
圓白菜卷佐紅椒醬
芋泥起司條
“威靈頓杏鮑菇佐南瓜奶醬
煽烤乾層大白菜
蘆筍雙色山藥
烘烤秀珍菇
健康吃蔬食必補充的4大營養素
胡蘿蔔漢堡排佐春卷
乾層芋頭塔
土豆餅佐蘑菇時蔬
“素醬冬瓜排
破除對素食的誤解之2
煽烤香菇豆腐盅
鐵板鮑魚菇
松露百靈菇
綜合鮮蔬起司火鍋
Part Five 蔬食麵飯
主食，健康美味又營養
牛肝菌燴炒薏米
煽烤白醬菜花燉飯
松露時蔬燉飯
蘑菇燉飯
松子青醬拌飯
煽烤南瓜花青飯
煽烤牛肝菌拌飯
西班牙飯
破除對素食的誤解之3
菠菜起司餃
紅醬時蔬餃
辣椒意大利麵
番茄筆管面
奶油波特菇意大利麵
煽烤素醬乾層面
南瓜麵疙瘩
雙菇南瓜成派
夏威夷堅果披薩
香椿星星披薩
