原料
主料
鴨子1隻約重1000克
輔料
蟲草10克 竹蓀20克
調味品
姜10克 蔥15克 胡椒粉1克 精鹽4克 清水1000克
製作方法
1、鴨子洗滌乾淨放入清水鍋中焯水除血污，撈出洗滌。蟲草、竹蓀分別用清水浸泡洗滌乾淨。
2、將蟲草逐個插入鴨脯上面，然後鴨子放入蒸的容器里，加清水、胡椒粉、姜、蔥、竹蓀，放入籠內用旺火蒸熟軟（約1小時後），揭開籠蓋揀出姜蔥，加精鹽調味，蓋上籠蓋再蒸5分鐘，出籠成菜。
以上菜餚是在傳統"蟲草鴨子"的基礎上多加一種竹蓀輔料。竹蓀加入不僅給菜餚增加營養成分、增加鮮味，同時也美化了菜餚。此菜餚中還可以增添其他輔助原料來增添風味、美化菜餚。例如：
白果、
貝母、紅棗等。
