竹蓀燉雞翅是一道家常菜餚，主要材料為竹蓀和雞翅，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：竹蓀燉雞翅
- 主要食材：翅中，竹蓀
- 分類：燉菜
- 口味：鹹鮮
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
主料： 翅中1千克 竹蓀35克
配料： 蔥適量 花椒適量 姜適量 蒜適量 大料適量
輔料： 調和油適量 鹽適量 醬油適量
製作方法
1.打開塑膠袋將雞翅放在盆里，用清水將雞翅泡開。
2.將竹蓀放進盆里，用清水泡開。
3.將泡好的雞翅放在盆里，然後在鍋里用開水過一下。
4.將雞翅撈出，放在盆里。
5.用清水洗淨鍋子，放入油，待油熱放入花椒、大料和蔥、姜、蒜。
6.等炒出香味後，放進雞翅炒幾分鐘，再倒入水，水位高過雞翅，加入鹽、醬油適量。現在開始燉雞翅了。
7.竹蓀泡了20分鐘後，已經泡開了，撈出瀝水後，切成小段放進盆子裡。
8.在燉了一個小時多後，將竹蓀放進鍋內，用鏟子攪拌均勻。
9.蓋上鍋蓋，繼續燉。
10.再鍋內煮40分鐘後，出鍋。
操作要求：
人工種植竹蓀有一種不適的味道，要經漂洗、蒸、再漂洗去除，野生竹蓀則不同，冷水泡的汁水要留下來用，非常鮮美。
菜品特色
雞翅酥爛，竹蓀鮮美
