竹蓀燉老母雞

竹蓀燉老母雞是一道以母雞為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：竹蓀燉老母雞
• 外文名：無
• 主料：母雞半隻竹蓀30克
• 配料：生薑1塊鹽適量

主料

• 母雞半隻
  
• 竹蓀30克
  

輔料

• 生薑1塊
  
• 鹽適量
  

製作步驟

1.竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好後擠乾淨水，切去菌頭和網狀部分，雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮拍破，鍋內放茶油燒熱，下姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒。

2.雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢燉，燉一個小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘。

3.等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火，出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可。