竹筒筍子紅燒肉

竹筒筍子紅燒肉是一道家常菜餚,主要材料是豬五花肉500克

基本介紹

  • 中文名:竹筒筍子紅燒肉
  • 主要食材:豬五花肉500克,,乾竹筍25克
  • 分類:鹹
  • 調料:精鹽25克,冰糖(或白糖)100克
材料:,做法:,小訣竅:,

材料:

五花肉500克,乾竹筍25克。調料精鹽25克,冰糖(或白糖)100克,鮮湯800克,色拉油50克(實耗10)克,大蔥白粒8克,香菜葉1片。

做法:

1、將乾竹筍用冷水浸泡24小時至軟透,改刀成菱形節,在沸水大火煮3分鐘後取出透涼;冰糖(或白糖)放入鍋中小火炒成糖色
2、豬五花肉切成1厘米見方的丁,下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出後加鮮湯、糖色、乾竹筍,調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘,下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。

小訣竅:

特點
筍子酥香脆爽、肉軟糯肥而不膩。
製作關鍵
1、用冷水浸泡乾筍時間一定要充足,期間可換水2-3次。
2、煸炒肉時要將肉煸乾;燒制時間要充足。

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