竹筍鴨煲

竹筍鴨煲是以嫩鴨、香菇為主要原料，竹筍、臘肉為輔料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：竹筍鴨煲
• 主要食材：嫩鴨，香菇

用料

材料	用量
嫩鴨	1隻
香菇	4個
竹筍	適量（喜歡吃可以多放點）
臘肉	1小塊
青菜	適量
枸杞	適量
鹽	適量
味素	適量
料酒	適量

做法

1. 竹筍切段，小青菜、香菇洗淨，生薑、臘肉切片。嫩鴨洗淨，用鑷子把毛拔乾淨備用。（能買到老鴨最好買老鴨，因為公司邊上的菜市場比較小，所以用的嫩鴨）
2. 嫩鴨冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鐘後用冷水把浮沫沖洗乾淨。
3. 砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時。
4. 用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鐘。（可以加點純牛奶喔，湯會更白，也更好喝）
5. 加入枸杞、味素繼續燉3分鐘，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。
6. 關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以ok啦