基本介紹
- 中文名：竹筍燒麥
- 主要食材：麵粉，沸水
- 分類：燒麥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 適量 |
沸水 | 適量 |
糯米 | 適量 |
筍乾 | 適量 |
野山菇乾 | 適量 |
乾扇貝 | 適量 |
五花肉 | 適量 |
蔥姜 | 適量 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蚝油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
十三香 | 適量 |
做法
1. 麵粉里加少許鹽，慢慢沖入沸水，用筷子攪拌，不用讓麵團全濕，後面還要加點涼水，把麵團和勻，這樣才能使麵團有韌勁兒，醒發 | |
2. 糯米，乾菇，乾竹筍，乾扇貝用水泡發 | |
3. 糯米泡發後倒出多餘的水，放入電壓力鍋，倒入少量水，在米的空隙能看見水即可，不用沒過，不然煮的米太粘了，按煮飯鍵蒸熟，我是給孩子吃怕太硬，不喜歡吃粘的可以泡發好後多餘的水倒出上蒸鍋蒸熟 | |
4. 筍乾，山菇乾泡好撕開剪碎，五花肉切成小肉丁，蔥姜切成末 | |
5. 鍋內加多一點的油，因為後面要拌米飯，油熱加肉丁煸炒，變色加料酒，加蔥姜，加扇貝炒出香味，倒入生抽老抽，蚝油調味加入筍乾山菇，煸炒，倒入少量十三香，煸炒，太乾倒入適量泡扇貝的水，翻炒至材料都熟了，加入鹽和糖調味，建議鹹一點，醬油也要多來點，上色重一點，因為後面還要和米攪一起 | |
6. 炒好後趁熱跟煮好的米拌一起拌勻，等溫熱到時候就可以包了 | |
7. 醒好的面下劑子，比包餃子的劑子稍大點，乾成圓形，用擀麵杖的頭使勁乾圓餅的邊緣，儘量乾薄，這樣荷葉邊就出來了，乾的時候要多墊粉，不然會粘 |  |
