竹溪碗糕是湖北十堰市竹谿縣當地所著名的一種風味小吃，擁有悠久的歷史，據可靠資料考證結果表明，竹溪碗糕時至今日，已經有著500多年的歷史。竹溪碗糕色澤雪白，質地鬆軟，味甜不膩，不僅富有營養，還有保骨健腸、生津止渴之功效，深受食客喜好。
基本介紹
- 中文名：竹溪碗糕
- 主要原料：優質白米，優質黃豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖類，蛋白質
- 主要食用功效：保胃健腸
- 適宜人群：全年齡段
- 副作用：無
- 儲藏方法：即食或冷藏
特色,製作,吃法,
特色
竹溪碗糕的特點是外觀色澤雪白，食用起來口感軟糯，味甜而不膩，自古流傳竹溪碗糕有保胃健腸的藥用功效。湖北省十堰市竹谿縣的竹溪碗糕以蔣家堰鎮梅書英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、潔白鬆軟、香甜糯口，深受食客的歡迎，日蒸300碗，半天售完。從明朝年間開始，竹溪人入川挑鹽，下武昌販布或外出求學，在臨行前都要吃一碗碗糕，以示出門吉利，辦喜圓滿。
製作
竹溪碗糕做工精細，選用優質白米，摻入1/15的優質黃豆一起浸泡，待泡脹後用小石磨推碾成漿，然後將米豆漿發酵，再將發酵好的米豆漿舀起1/3放入鍋中煎炒，待六成熟時出鍋，再倒入漿盆中拌勻待蒸。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗淨擺入籠屜中蒸熱，待碗蒸熱後放入米豆漿，蒸20分鐘即熟。
吃法
竹溪碗糕的吃法非常講究，有熱吃和冷吃兩種。
如熱吃的話有專用的工具——篾片(薄竹片)，用篾片將碗糕切成若干小塊，吃時根據自己的口味蘸蜂蜜或辣椒醬一同吃，味道更佳。如要帶走冷吃，店主便用篾片在碗邊輕輕一旋，一個完整的碗形米糕便呈現在你面前，可打包帶走。
