竹排牛丸

竹排牛丸是以牛肉、肥豬肉等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：竹排牛丸
• 分類：丸子，清蒸，澆汁
• 主要食材：牛肉，肥豬肉

用料

材料

牛肉

肥豬肉

胡蘿蔔

蔥薑末

鹽

生粉

醬油

植物油

做法

1. 先將牛肉加點肥豬肉剁成末（加肥豬肉是為了讓牛肉丸吃起來口感沒那么柴）；把胡蘿蔔打成蓉，胡蘿蔔汁備用，將打好的胡蘿蔔蓉加在牛肉末里；牛肉和胡蘿蔔末里再加點蔥薑末；然後加鹽、生粉、一點醬油、一點植物油，往一個方向用力攪，雖然要攪到象桌球似的可以拿來打是不可能的，但還是可以儘量攪上勁

2. 攪好的牛肉搓成丸子，入鍋隔水蒸熟；在蒸丸子的同時，把洗乾淨的蘆筍用點油鹽水焯熟，擺盤成竹排的樣子。這個竹排的靈感是來自電視，我沒有用牙籤固定，雖然那樣更象，但是不方便吃，自己吃就沒必要了。牛肉丸子蒸好後放在竹排上；最後，用剛才打好的胡蘿蔔汁加點澱粉勾芡，淋在牛肉丸上即可