竹夾醬香雞，是一道以雞腿為主食材的私房菜。並且不含防腐劑。 基本介紹 中文名：竹夾醬香雞分類：私家菜主要食材：雞腿輔料：蝦醬、沙茶醬、花生醬、芝麻醬調料：味素、胡椒粉 主料,調料,食物做法, 主料雞腿 750克調料植物油 30克 蝦醬 10克 沙茶醬 10克 花生醬 10克 芝麻醬 10克 腐乳(白) 10克 味素 2克 胡椒粉 3克 青蒜 15克 大蒜 5克 各適量食物做法1. 大蒜剁碎成末待用；2. 將雞腿去骨留肉，剞上十字花刀，切成塊，加入蝦醬、花生醬、沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜末、味素拌勻醃入味；3. 蒜苗擇洗乾淨，先切段，再對剖成兩半；4. 取一張竹箅，撒上一層蒜苗，放入雞塊，再撒上一層蒜苗，蓋上一張竹箅，四周用竹籤別住，製成竹夾醬香雞生坯；5. 炒鍋注油燒至四成熱，下入竹夾雞，用小火炸至雞肉熟透且蒜苗呈黃色，撈出控油，抽去竹籤即可。
