章魚煲蓮藕
原料：章魚乾1兩，去皮
綠豆約3兩，蓮藕一斤半，
豬骨兩小塊，鹽油適量。
做法
1、把蓮藕洗淨去皮。
綠豆泡脹了去皮。把章魚乾浸60～90分鐘，去衣。豬骨稍微煮一下，濾水備用。
2、將蓮藕的一端切開，把去皮
綠豆塞進蓮藕孔中，然後再把切開的一端，拼回原位，用牙籤固定，防止綠豆流失。
3、把之前處理過的原料放在一起，煲煮60～80分鐘即可。煲好再下鹽、味素調味。
要點：買蓮藕的時候，要選擇整條蓮藕粗壯的一端(俗稱“大
藕瓜”)，這端粉嫩有肉，吃起來不留渣滓，與去皮綠豆相得益彰。
往蓮藕孔塞
綠豆的時候，以滿不以“實”為原則，但不要硬塞，因為綠豆遇水膨脹，太多會逼爆蓮藕，菜餚就變得一塌糊塗了。
