窯雞

窯雞

窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜,流行於廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶。做法類似於鹽焗雞,是有名的“農家樂”菜之一。 它的做法是把雞宰殺洗淨後把掏空腹腔,塞入蒜頭、香菇等佐料,雞身內外都抹滿精鹽,再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯,一般黃泥塊或者瓦片,窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火,將包好的雞放進窯里後即把窯弄塌,在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙土,還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋,再蓋上沙土。一小時左右就可以開窯取雞了。只消稍微打開錫箔紙包一角,雞肉的香味就會撲鼻而來。若把整個錫箔紙打開,一隻金黃金黃的童子雞就會展現在你面前。

基本介紹

  • 中文名:窯雞
  • 主要原料:肉雞,調味料
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:美食
  • 適宜人群:所有人群
  • 副作用:無任何副作用
  • 菜系:客家菜
所謂窯雞是雞的一種做法,把雞放在一個燒熱的小泥坑裡“窯”熟,做法是先把洗乾淨的雞肚子裡塞進紅蔥頭,外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調出來的醬料,然後用錫紙包裹起來,塞進燒得通紅的泥窖裡面,燜上個半小時後從裡面取出,弄乾淨泥土,將錫紙撕開即可食用。放入窯時注意不要把錫紙劃破了這個很重要,不然你等一下吃到的就是泥雞了,想像這油光發亮的雞皮上粘滿了泥沙,怎么也弄不掉,這應該是多少掃興的事。
最好就是用比較鬆散而又成塊的呢塊來做窯最好就是用比較鬆散而又成塊的呢塊來做窯
泥塊一定要燒透了,才有足夠的溫度來烤熟窯里的生雞肉,
好了,盡情享受這世間美味吧

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