窯雞

窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，流行於廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶。做法類似於鹽焗雞，是有名的“農家樂”菜之一。 它的做法是把雞宰殺洗淨後把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯里後即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土。一小時左右就可以開窯取雞了。只消稍微打開錫箔紙包一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。若把整個錫箔紙打開，一隻金黃金黃的童子雞就會展現在你面前。

基本介紹

• 中文名：窯雞
• 主要原料：肉雞，調味料
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：美食
• 適宜人群：所有人群
• 副作用：無任何副作用
• 菜系：客家菜

所謂窯雞是雞的一種做法，把雞放在一個燒熱的小泥坑裡“窯”熟，做法是先把洗乾淨的雞肚子裡塞進紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調出來的醬料，然後用錫紙包裹起來，塞進燒得通紅的泥窖裡面，燜上個半小時後從裡面取出，弄乾淨泥土，將錫紙撕開即可食用。放入窯時注意不要把錫紙劃破了這個很重要，不然你等一下吃到的就是泥雞了，想像這油光發亮的雞皮上粘滿了泥沙，怎么也弄不掉，這應該是多少掃興的事。

最好就是用比較鬆散而又成塊的呢塊來做窯

泥塊一定要燒透了，才有足夠的溫度來烤熟窯里的生雞肉，

好了，盡情享受這世間美味吧