窖菜閩南語意為 酸菜，多採用陶壇進行醃製. 基本介紹 中文名：酸菜主要食材：芥菜，鹽口味：入口酸甜，清脆可口閩南語：澆菜 相關典故在地室中蓄火種菜。清 趙翼 《陔餘叢考·窖菜唐花》：“ 唐 易州 司馬 陳元璹 使民於地室蓄火，種蔬而進之。 太宗 惡其諂，免官。此今之所謂窖菜也。”
