穿粽子

基本介紹

• 中文名：穿粽子
• 主要食材：糯米，蘆葉
• 分類：粽子

用料

材料	用量
糯米	淘洗好
蘆葉	儘量寬些長些，用前用開水從細梢燙起
紅棗
小紅豆	土的小豆子泡三個小時，反正不用泡開
如果想吃其他口味，自行添加增減
穿針

做法

1. 蘆葉靠近稈子的地方剪平，理順後放入大桶或者大盆里用開水浸燙。注意水要從細頭澆起，直至水沒過全部葉子。
2. 浸泡軟後，開始選葉。儘量選寬的，葉中的筋脈突出的一面朝外。根據葉子寬窄，選擇2～4張葉子。略帶重疊後，要使整體呈三角狀。
3. 用食指和中指夾住葉頭，向內捲起，呈漏斗。
4. 左手捏好
5. 灌米灌料，想吃什麼餡兒，放什麼的。注意如果要吃豆沙餡兒，要在豆沙外裹一些熟的糯米，不然靠近豆沙的地方永遠煮不熟。
6. 我家習慣紅棗放中間
7. 米添加好後，用手輕輕拍打側邊。剛開始練習時，米別放太多，不然會裹漏了…
8. 粽葉包上去，左手要注意捏著粽子的力道。太緊會讓粽子變扁，太松煮的時候漏水。
9. 往右到尖尖裹過去
10. 尖尖上一轉裹下來
11. 順勢到一邊底部蓋過去
12. 裹到另一邊底角
13. 裹好後再選一張蘆葉，不用多寬的。那些細的就可以派上用場了。
14. 裹到開始包的最後結尾處，用力壓過，使底部呈現硬朗平滑的角度。
15. 向左到尖尖
16. 尖尖繞下順勢裹就是
17. 繼續
18. 直到這樣……
19. 扎入穿針
20. 尾梢過洞
21. 針拉過去
22. 用手再輕輕拉壓緊…小心別斷了………這就是為什麼要先燙軟尾梢的原因。
23. 完成了～～～我媽的手這幾天裹粽子都要泡漲了…………
24. 這就是穿針