空調茶在製造過程中使用空調來輔助調節環境溫度、達到提高質量的效果，凡是使用空調製成的茶品，統稱為空調茶。制茶過程中（主要在涼青環節）使用空調來調節環境溫度，可提高成茶的品質；多數鐵觀音都藉助空調―一般說，春、夏、暑三季需要用到空調，秋茶可以不用。
基本介紹
- 中文名：空調茶
- 主要原料：茶葉
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：醒腦提神
- 適宜人群：所有人
- 儲藏方法：乾燥
製作過程,套用,發明人,
製作過程
一部分利用空調製出的茶，會有一種很難用語言形容的“空調味”，且在常溫條件下普遍很難長期保存，必須在真空包裝+冰櫃冷藏才能解決問題——通過技術處理可避免這兩個缺陷。 在氣溫較高的季節時做出來的茶葉質量欠佳，所以在做夏暑茶時用空調機來調節做茶過程中部分過程的環境溫度，使做出來的茶葉有較好的色澤香味，大大提高了夏暑茶的茶葉質量，也很大程度上彌補了春茶過後好茶數量上的不足。由於茶葉的保存期相對較短，而且保存方法也要求比較嚴格，因此買回去後一般是馬上就要開始喝的。
拖補酸，拖，青葉到了正常的要殺青的時候，但箐葉的還不能完全完成做青要求，因此還要在超出的時間繼續做青，於是有了拖的說法！不能完成是由於天氣氣候等因素的影響。慢慢的就形成了這種風格茶。要拖，就需要配以空調和抽濕機以完成。這樣，就少搖多靜，不搖出水，二是靜抽出水！於是就有了拖箐和拖酸的茶品了！此茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或悶青味或臭悶酸味！這類茶因為走水不徹底，發酵度較低，即使有高的，也是假高。因此此類茶沖泡時要快衝快出，否者湯色偏深水偏澀苦！此茶有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的人！此類茶極不耐放。在自然氣候下，不到一個月就香水全消。一般都在冰櫃速凍保存！
套用
空調機在做青中的作用：濕度和溫度是做青過程中的兩大要素，空調機就是調節青房裡的濕度和溫度，使之穩定在適宜茶青生化反應進行的狀態，使反應向有利於形成優質的方向發展，從而提高產品質量。 除濕。整個做青過程可視作茶青中所含水分的遞縮過程。青葉內的水分既存在於細胞外，又存在於細胞內，使其有序地“蒸發”出來，把葉內的水分，特別是細胞內的水分降至一定的水準，做青工序就完成了。當然，伴隨著水分的散失，青葉內還進行了大量的以氧化分解為主的生化反應，這些反應的生成物構成了成品茶的質量特徵。水分散發，底物濃度升高是這些反應進行的條件和標誌，通常茶農把這一過程叫“行水”和“消水”。我們在做青過程中的一系列勞作，諸如晾青、攤放、搖青等，都是圍繞“水分散發”這一中心而進行的。茶葉中的水分散發與周圍的空氣濕度是直接相關的，相對濕度在75%以下，水分散失快，茶青的萎蔫迅速且明顯；相對濕度在85%以上，水分散失幾乎停止，茶青維持原狀。空調機就是通過降低青房裡的空氣濕度來促使茶青的水分散失，實現做青效果。
控溫 溫度是茶葉所有生化反應的重要條件，其適宜的溫度範圍是18-25℃。偏高則反應加快而品質下降，偏低則因速度慢時間過長而不可取。在閩南地區春秋兩季大多是適宜的溫度，須用空調的天數不多，而夏暑兩季要制出好茶，沒有空調機降溫就難於生產高檔產品。
茶園
茶園空調製青的材料要求：用空調做青，目標就是要制高檔茶葉產品。在人為的控制下，生產出茶葉珍品，這樣空調製青才顯示出其意義和價值。為此，所用的茶青原料必須有較為嚴格的標準。只有高質量的原料才能製作出高檔的產品，高質量的茶青材料一般要求如下：
茶青有較高的內質。在烏龍茶中，鐵觀音的內質最高，尤其以正紅心品種最佳。但這不等於說正紅心鐵觀音的茶青都有高的內質。用來生產高檔茶葉的茶青都應符合長勢旺盛，成熟度適宜、無農殘、無病蟲害等要求，而且最好的還要在幼齡的茶園內採摘的青葉，提上乘。一般認為2-3年齡的茶園所產的青葉質量最佳，是首選的材料。在大田作業中，茶園的管理是通過修剪、疏剪，施用有機肥等措施來提高所採茶青的內質，而且還要分片耕作、翻種，增加幼齡茶園的比例。
黃金時段所采的茶青。上等的品種，上等的茶園，還要求在特定時段採摘。在晴好的天氣里，至了黃昏時段茶梢里含的有效成分最多，這時採摘下來的青葉最好。由於還要考慮晾青的條件及時間，所以真正的黃金時段是下午3-5時。各天天氣的差異，制約了采青的進行，但最起碼也要等到午後採摘。
茶青的“零損傷”和“零發酵”。通常把做青過程稱為“發酵”是最不妥當的。因為在生物化學裡“發酵”是指無氧呼吸的過程。
發明人
1996年，王奕榮從鎮辦回到老家。他看到，由於夏暑茶質量差，有時加工夏暑茶甚至要虧本。 看著這一切，王奕榮內心很不平靜，夏暑產量占全年的五分之二，可經濟收入占不到十分之一，不提高夏暑茶的質量，就無法增加茶農的收入。王奕榮虛心向制茶能手請教，逐漸掌握了製作的技術，了解到春秋兩季之所以能制出好茶，主要原因還在於氣候較好、氣溫較低。
要提高夏暑茶質量，關鍵的問題就在於控制茶青製作過程的溫度。王奕榮開始用原來一台舊空調機進行實驗。
空調茶
空調茶萬事開頭難。雖然空調機在涼青房內調低了氣溫，但要真正制出好茶來還是不容易。許多因為試驗不成功，便成了垃圾。
1997年夏，王奕榮打聽到上世紀80年代蘆田茶場曾經嘗試過空調製茶，抱著一線希望，他馬上趕到蘆田茶場。經打聽，當時確實有用空調製茶過，但後來不了了之。王奕榮不顧家人的反對，再次試驗，才發現舊的空調機製冷溫度不夠。當時王奕榮就去信用社借了3萬元，來添置新的空調機，安上了溫度計。
不負有心人。經過一年多時間的不斷摸索和反覆實踐，王奕榮終於大體掌握了用空調機制茶的要訣：溫度應在18℃—25℃，濕度50以下，攻破了保鮮、發酵、消青等環節存在的問題。王奕榮用空調機制出的得到消費者的認可，與以往的夏暑茶價格比較，單價提高四五倍，甚至幾十倍。
由於利用空調可以人為地調節制茶的溫度和濕度，茶農告別了看天吃飯的無奈，質量明顯提高。王奕榮親手製作的，2000年秋季，榮獲安溪感德杯（泉州賽區）茶王銅獎，2003年，還榮獲第二屆中華茶產業國際合作高峰會茶王賽銀獎。
