空心麻圓

用料

1. 先用一部分開水溶化白糖，化成白糖水
2. 加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的麵團
3. 將麵團搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子
4. 用手搓圓劑子，沾點水
5. 放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻
6. 用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
7. 沾滿芝麻的糯米球裝盤待用
8. 熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋里小火慢慢炸
9. 待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁後待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球里，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了
10. 反覆幾次後麻球鼓起後，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻
11. 炸至金黃色後撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多餘的油
12. 裝盤趁熱吃即可
13. 咬一口空心的，哈哈!