空心饅頭（紅曲胚芽）是一道菜品，主料是麵粉、酵母、油、紅曲、胚芽、水。
基本介紹
- 中文名：空心饅頭（紅曲胚芽）
- 主要食材：麵粉，酵母
- 難度：普通
- 輔料：油、紅曲、胚芽、水
做法,小貼士,
做法
1.麵粉+紅曲粉+酵母粉混合揉成光滑的麵團，發酵至兩倍大後取出滾圓 |
2.平均分成4個30G的麵團和4個20G的麵團。出爐後用麵包刀輕輕的隔開側面，然後找分層的裂縫，找到後就可以順著周圍慢慢的取出裡面的那個抹了油的饅頭。 |
30G的麵團滾圓然後按扁，就像要包包子那樣的麵皮 |
4.20G的麵團滾圓後表面抹一層油，接著30G的麵團就像包包子一樣的包住抹了油的20G麵團 |
5.上鍋蒸25-30分鐘即可出爐 |
小貼士
1.A：抹油就是因為表面光滑了所以麵團發酵的時候無法完全融合，但是有時候饅頭髮酵的很大裂縫有的時候還是會被吃進去，不過沒關係，拿小刀再輕輕劃一下就很輕易的取出的啦
2.B：麵團的分配沒有講究，隨便包住就好的啦，只要外面的比中間抹油的稍微大一些就好了
3.C:隔開的時候建議在中上方的位置，這樣可以裝比較多，但是也不要太偏上端，不然取不出裡面的麵團
4.D:不下紅曲和胚芽，做成原味的也OK
