穀物加工工程

《穀物加工工程》是2005年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉英。

基本介紹

• 作者：劉英
• ISBN：9787502574772
• 頁數：465
• 定價：49.00元
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2005-9
• 裝幀：簡裝本

簡介

《穀物加工工程》系統地介紹了稻穀、小麥、玉米三大穀物的工藝品質；穀物加工的基本原理和方法、生產工藝、主要設備結構、工藝效果分析；穀物加工廠的工藝流程設計、設備選型、工藝測定和生產技術管理。

本書的讀者對象主要是食品科學與工程專業穀物加工工程方向本科學生，也可作為相關專業的研究生、科技人員及管理人員的參考書。

內容介紹

《穀物加工工程》創新提出了穀物單顆籽粒、穀物籽粒群體、穀物粉體的特性及其對穀物加工品質的影響。對國內外穀物加工中套用的新技術如糙米調質技術、營養米生產技術、小麥粉營養強化技術、低脂玉米產品生產技術；新工藝如谷糙分離工藝、小麥碾皮製粉工藝、注重提胚和強化分級的玉米制粉工藝；新設備如mglq（t）25×2型雙座礱穀機、bspb型超白Ⅱ型碾米機、mddl型八輥磨粉機等多種設備作了較為全面的闡述及分析。同時對較典型的三種工藝：前路出粉、中路出粉、剝皮製粉工藝進行了比較和分析；對玉米乾法聯產加工、濕法加工也有較詳盡的介紹。