程正昌

程正昌祖籍江蘇省揚州市邗江區，1973年程正昌與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館，後發展成目前世界上最大的中餐連鎖店——熊貓快餐，總部位於洛杉磯，在全美國餐飲企業排行榜上，列第80名。在美國近40個州開辦了600多家分店，年銷售超過3億美元。

基本介紹

• 中文名：程正昌
• 國籍：美籍華人
• 民族：漢族
• 出生地：美國
• 出生日期：1947年
• 職業：總裁
• 畢業院校：美國密蘇里大學
• 主要成就：擁有820家連鎖店
• 性別：男

簡介

程正昌祖籍江蘇邗江，1973年程正昌與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館，後發展成目前世界上最大的中餐連鎖店——熊貓快餐，總部位於洛杉磯。9月20日，美國《福布斯》雜誌公布了2012年全美400大富豪排行榜，今年共有8名華人上榜，其中特別提到擁有上千家連鎖店的“熊貓快餐”創辦人程正昌夫婦，指兩人白手興家，如今經營的餐飲集團聘用約2.1萬人，全美四百富豪中排名第239位，以20億美元身家初次上榜。2012年公司銷售額為19億美金，目前熊貓集團擁有的旗艦店為1500家，同時正以每三天增加一個分店的速度增長。

姓名	性別	祖籍	國籍	學歷	企業	職務	家庭	愛好
程正昌	男	中國江蘇省	美籍華人	博士	聚豐園集團	總裁	育有三個女兒	高爾夫、閱讀

創業歷程

一個數學碩士，將美國加州某購物商場內的一家小餐館，發展成了一個擁有820家連鎖店的中式快餐帝國。美國已有35個州標上了他的“熊貓”標識，而他的目標就是讓“熊貓”占領剩下的15個州。在美國不少城市的街道邊，都可以看到一座座淡黃色牆壁的尖頂小房子，一眼看過去，窗明几淨。房子框線是鮮艷的紅色，正門口掛著一個圓形標誌，白底中間一個大紅圓點，圓點上一隻大熊貓憨態可掬，熊貓頭頂環繞著一行英文字PANDAEXPRESS。這就是目前美國規模最大的中式快餐連鎖企業——熊貓快餐。

創辦人程正昌在正式投身餐飲業之前，惟一做過與之相關的工作，就是在兄長的餐館裡打工。那時，他是美國密蘇里大學的數學碩士。“畢業那一年，我有位堂兄在洛杉磯買了一家餐館，開張在即，卻仍找不到適合的前廳經理，就把我叫過去幫忙。沒想到我竟對這一行產生了如此濃厚的興趣，一乾就是30多年。”其實程正昌做起餐飲，多少也有些“家族遺傳”，他的父親程明才原本就是手藝不凡的大廚，早年曾任蔣介石的廚師，燒得一手很好的浙江菜。1973年，程正昌的全家都移民到了美國加州的帕沙迪納市。何以謀生?程氏父子一拍即合，拿出全部積蓄在帕沙迪納市一條老街上盤了家咖啡館，經過改建，開了一家名叫聚豐園的中餐館。父子倆雄心勃勃要打造“中式菜館的麥當勞”。

程正昌創辦的美國熊貓快餐，已成為了擁有800多家連鎖店的快餐帝國。回想創業初期，他甚至有幾分懷疑——自己真是那樣走過來的嗎?聚豐園開張的第一個月，程正昌只做了一萬兩千塊錢生意，差得不行，就連周末時間，也只做了幾百塊錢。禮拜一更不用說，只有可憐的一兩百元錢。“我還記得有一天，八點鐘時我們整個餐館是空的，一個客人都沒有，那個心情真是難過啊。突然來了兩個人，哇，你可以想像那個時候我們對客人的到來是多么地感激。”

怎么樣才能讓自己的中餐館生意有起色，是那個時候程正昌思考最多的問題，他費盡心思想讓生意好一點，再好一點。至少，要好過附近的其他中餐館。程正昌帶著大夥拚命地努力。生意慢慢有了起色，但是仍然步履艱難。30年前，美國比較流行烈酒。但要想經營烈酒生意，卻得花上一萬多塊錢買個牌照。這已經遠遠超過了那時候的程正昌的承受能力。到哪裡去弄呢?幸好，程正昌的父親有個叫張先生的朋友，也是做這一行的，他幫程氏父子到國泰銀行去擔保。

“總算是借了一萬多塊錢，買了一塊牌照。自從拿了那塊牌照以後，我們的生意每天都沒有低過400塊錢。但400塊錢就算是好了嗎?對!還是不怎么好。”在經營中程正昌發現老式的中餐館經營模式太老套，一成不變。“很多人做生意時以自我為中心，總認為自己喜歡的東西客人也應該喜歡。那個老中國街，他們的服務很‘有名’，是有名地壞，但他們自己還不覺得壞。”

程正昌不是這樣，他認為在小小的選單上下功夫，得到的只是一時的生意。要想長久地發展，就要對客人真心地付出。“我和客人的交情，不是一般的交情。比如有十個人來吃飯，我會幫他們點好菜，一個人五塊錢，就能弄得非常豐盛。有時菜上去以後，他們吃得精光。我也不用問，就再加兩個菜。他們會很驚喜。”如果客人因為沒有座位去其他地方，程正昌會追到停車場道歉，“很抱歉我們這么擠，但如果您願意稍等一會兒，我可以送您一杯飲料。”他說，一些30年前的客人，在馬路上碰到，都能叫得出名字。

現在，程正昌可以坐在辦公室里，望著美國地圖指指點點，盤算“熊貓”何時將占領整個美國。這決不是不可能完成的任務，至少在目前，已經有35個州標上了他的“熊貓”標識。最令程正昌難忘的，當然是第一家熊貓快餐店，這是他事業真正走向頂峰的開始。

1983年，格倫德爾一家大型購物中心的開發商找上門來，問程正昌是否願意在購物中心內把聚豐園開成一家中式快餐。程正昌答應了開發商的要求。在給快餐店起名時，他想到了中國的國寶，當年正好中國政府送給了美國的動物園兩隻大熊貓，熊貓在美國一夜之間成為了明星，於是第一家熊貓快餐就此開張了。程正昌一開始就瞄準做美國人的生意，他說，因為在美國的中國人數量畢竟少，做美國人的生意才能把事業做大。熊貓快餐經營的是四川口味的中國菜，但有所改良。有陳皮雞，蘑菇炒雞，花生辣雞丁，酸甜排骨。而品種不多使得熊貓可以採取先做再點的方式，先把食品烹飪好放在一張保溫桌上讓客人自己取，以節約時間。不過如果有一道萊做完後放了三四分鐘還沒有賣出去，為了保證品質就必須扔掉。“熊貓快餐一開，第一個月就賺錢了。1985年我一口氣開了四個店。生意就這樣一路地做上去了。”

從此，程正昌的事業一發不可收拾，2002年度甚至開了108個新店，如今熊貓快餐在全美國有800多家連鎖店，幾乎每周都有新店開張，而且家家都賺錢。事業成就是有很多掙扎的。一個店做得很好，但第二個店做不好的情況一點也不罕見。就是因為人員多了難以管理。而這么多的店，程正昌是怎么管好的呢?他一年當中有一半的時間在餐館現場，很少在辦公室。“我每天都在做這件工作。我今天在佛羅里達州的Naples，明天在Tampa，後天就會到Orlando。我希望能儘可能地視察每一家分店，做到每年至少視察一家分店一次。不過隨著我們店面的增加，這個願望越來越難達到。但我還是會儘量去做，因為這是我的工作中最重要的一部分——了解事情到底做得如何，這是你手中掌握最重要的資訊。

“快餐店是我們的生命。我如果對員工好一點，員工心情好也會對顧客好一點。”程正昌說他有這個自信，別說現在管七千個人，就是管七萬個人都沒有問題。他的目標是要開一萬個店，這樣可以讓自己和員工的壓力都大一些，工作也會更出色一些。“我不會停就是了，我起步可能比你慢，但我到達終點呢，不見得在你後面。我有這個信心，因為你在睡覺的時候我還在走。”程正昌說。

熊貓餐飲的銷售額達到7.35億美元，是位居第二(百威亞洲餐廳)和第三(起筷)的兩家中餐店銷售總額的近3倍。程正昌的事業取得如此成就，還因為他有一個非常得力的“賢內助”——妻子蔣佩琪。當年在美國密蘇里大學讀書期間，程正昌結識了正在讀電子工程博士的蔣佩琪，兩人在1975年結婚。後來，蔣佩琪辭去了計算機工程師的工作，協助丈夫擴張事業。電腦軟體開發方面的學識使她非常注重計畫性及效率。熊貓快餐對未來發展也是充滿了信心，從它的一句廣告詞就能看出：“在中古時代，歐洲混戰，美國還以石器為主，中國人已在研究炒好吃的菜了!”是的，在“美式快餐”迅速占領中國快餐市場的絕大部分份額，成為青少年首選快餐品牌的今天，遠在大洋彼岸的程正昌夫婦，卻在洋快餐的老家建立起了一個分庭抗禮的中式快餐帝國

行銷之道

程正昌(AndrewCherng)，祖籍江蘇省揚州市，聚豐園集團(PandaManagementCo)主席兼行政總裁。程氏一家於1953年到台灣，到他13歲時再移居日本。1970年，他自美國貝克大學(BakerUniversity)取得數學學士學位，兩年後再在密蘇里大學取得碩士。期間他在餐館工作支持學業，他曾在好萊塢一家中餐館工作。本著要建立“中式菜館的麥當勞”的理想，他於1973年在加州帕隆迪納開設聚豐園(PandaInn)，由其父擔任主廚。1984年，他開始以PandaExpress名義作邊連鎖式中式快餐經營，經過10年的努力，今天的聚豐園是全美最大的中式快餐連鎖網，在年初時的分店網達200間，員工逾3000人，營業額逾1.3億美元。其太太是公司副總裁，程氏持有聚豐園80%的股權。據美加財富榜報導，估計其財富為1億美元。

在美國有500家餐廳的熊貓快餐已經成長為美國最大的中式快餐店，平均每個州有10家熊貓快餐店。公司的擁有者是50多歲的程正昌和夫人蔣佩琦。

程正昌的父親曾在大陸、台灣、日本掌勺，因此他從小對餐館業就耳濡目染。但程正昌自己卻是學數學出身，有碩士學位。之所以踏入這一行是因為畢業後被表兄拖去餐館幫忙，這一乾就是30年。“起步時是最艱難的，對客人要特別用心，特別巴結。”程正昌說。如果因為沒有座位客人去其他地方，程正昌會追到停車場說，對不起我們這么擠，但如果您願意稍等一會，我可以送您一杯飲料。

熊貓快餐店的主要顧客是美國人，生意最好的一家在夏威夷。程正昌一開始就瞄準做美國人的生意，他說，因為在美國的中國人數量畢竟少，做美國人的生意才能把事業做大。熊貓快餐經營的是四川口味的中國菜，但有所改良。有陳皮雞，蘑菇炒雞，花生辣雞丁，酸甜排骨。“美國人比較喜歡吃肉，”程正昌說。“他們吃的東西比較單純，種類比較少，有幾種就很滿足。”

品種不多使得熊貓可以採取先做再點的方式，先把食品烹飪好放在一張保溫桌上讓客人自己取，以節約時間。不過如果有一道菜做完後放了三四分鐘還沒有賣出去，為了保證品質就必須扔掉。程正昌說，究竟食物到了什麼程度要扔掉沒有硬性標準，全靠公司員工對顧客將心比心。隨著公司逐漸擴大，保證品質統一成了關鍵。熊貓採取的辦法是集中採購，並由分銷商在全國範圍內配送原材料，這樣保證了原料的一致。另外，廚師上崗之前要經過6星期的培訓。

程正昌一年當中有一半的時間在現場，很少在辦公室。一方面他可以到處巡視，發現有問題就能現場解決，另外也向員工灌輸服務至上的觀念。“快餐店是我們的生命，”他說。“我如果對員工好一點，員工心情好也會對顧客好一點。”熊貓快餐還計畫今年要再開100家門店。公司至今沒有上市的計畫，擴張的資金來自內部。“我們沒有必要上市，因為賺的錢足夠投資，”程正昌說。公司年銷售額已經接近4億美元，他不願透露利潤數字。每開辦一家新的熊貓快餐店公司投資約為30萬。

程正昌說，自己從經營規模擴張，員工進步和市場認可中獲得滿足。除了日本的特許經營店和中西部的幾十家合資店外，所有的熊貓餐廳都是他們夫妻擁有的。他們的目標是在世界各地開一萬家快餐店。美國市場肯定容納不了這么多快餐店，程正昌已經把店開到了日本，下一步是南美和北美的其他地方。不過他表示不會把熊貓快餐辦到中國去：“中國不需要這樣的中餐，競爭也太激烈。”有分析師認為，熊貓代表了比較老式的中國快餐，給人的感覺是食物相對油膩，環境一般，當然熊貓自己不同意這樣的說法。

個人成就

2008年《福布斯》評出“25位知名美籍華人”，生於揚州的熊貓快餐集團創始人程正昌名列榜中，成為唯一的江蘇人。據了解，這次福布斯評出的25位知名美籍華人，都是美國華裔移民中的傑出代表，他們在美國取得不俗商業成就的同時，也一直關注著祖國的發展，包括YouTube創始人陳士俊及雅虎創始人兼CEO楊致遠等。

61歲的程正昌(SteveChen)祖籍揚州市邗江區霍橋鎮，1973年他與父親一道遠赴美國，在加州洛杉磯創辦起“聚豐園”中餐館。1983年，餐館轉向為中式快餐，在給快餐店起名時，程正昌想到了中國的國寶——在美國也人見人愛的熊貓，於是第一家“熊貓快餐”就此誕生。“熊貓快餐”無論菜餚還是服務，都充分體現了中西合璧的特色。程正昌認為，既然是中式快餐，首先要保留中餐的傳統特色，同時，“熊貓快餐”的菜餚在口味上又做了調整，偏重美國人喜歡的甜酸味，再略帶一點辣。這樣既滿足了美國人吃中餐的願望，又充分照顧了他們的飲食習慣，大受歡迎，就此培養出一大批“熊貓快餐”迷。目前，公司總部位於洛杉磯，由他和夫人佩吉共同掌管，已成為美國最大的中餐連鎖店，在全美國餐飲企業排行榜上列第80名。在美國近40個州開辦了600多家分店，雇員達19000人。該集團去年營業額超過了10億美元。

身在海外，程正昌一直關心家鄉教育事業，作為邗江區政協海外委員，他始終保持一顆赤子之心，不僅捐資600萬元建設發展邗江明才學校教學樓，還從1993年起，每年都向家鄉捐款2萬元，獎勵優秀教師和品學兼優的學生。2003年，他回揚州考察，被揚州大學聘為客座教授。“5·12”汶川大地震發生後，程正昌心繫災區同胞，號召海外華人捐款捐物，自己捐款100萬美元。程正昌和他的“熊貓快餐”，是淮揚菜的驕傲，是揚州僑界的驕傲，更是中國人的驕傲。

熊貓快餐

熊貓快餐

熊貓快餐(PandaExpress)是熊貓集團成長的引擎發動機。熊貓快餐提供創新口味的中式快餐，標榜使用就地取材的新鮮食材，所有菜餚現場烹煮，首創自助開架式陳列菜餚，以陳皮雞(orange-flavoredchicken)最受歡迎。目前在全美35州、波多黎各、與日本已有520間分店。

聚豐園(PandaInn)提供正宗川菜與京菜的高級餐桌服務中餐館，招牌菜包括樟茶鴨、核桃蝦與荷葉飯。目前在南加州有五家分店

Hibachi-San提供日式燒烤快餐，目前在全美有12家分店，遍及亞利桑那州、加州、喬治亞州、明尼蘇達州、馬里蘭州、內華達州與奧勒崗州。所有分店都位於購物中心美食街內。

熊貓快餐的增長數字：1999年年營業額達二億二千四百萬美元；2000年年營業額達二億五千四百萬美元；2001年年營業額達三億四千五百萬美元；2001年《全國餐館新聞》雜誌的”全美餐飲界百強連鎖店”排名第九十七名；2001年，單店營業額成長率(same-storesalesgrowth)為8.2%，在《全國餐館新聞》雜誌的”全美餐飲界百強連鎖店”中排名第一。單店營業總額(same-storesales)約為九十萬美元；2001年，所有分店總營業額成長率(systemsalesgrowth)在《全國餐館新聞》雜誌的”全美餐飲界百強連鎖店”中排名第四；熊貓快餐每年服務全美顧客人次二千一百萬人。

博士學位

在美國創立熊貓快餐(PandaExpress)、聚豐園(PandaInn)等連鎖餐館，建立北美最大的中餐餐飲連鎖王國的華裔企業家程正昌，2008年6月14日獲頒加州州立大學波莫納分校人文學榮譽博士。

加州州立大學波莫納分校校長MichaelOrtiz表示，程正昌(AndrewJ.C.Chemg)早年創立熊貓餐飲集團後，除經營兢兢業業，績效良好，熊貓餐飲集團已成為全美最大的亞洲食物餐飲集團，程正昌與夫人不忘回饋社會，成立熊貓慈善基金會，參與小區公益活動，在2008年獲選洛杉磯商業名人堂等榮耀。因此波莫納分校決定頒贈榮譽博士學位予以肯定。

對於榮譽博士學位，程正昌表示，熊貓快餐成立以來與學校互動頻繁，自己早年出身微寒，而州大的許多學生背景跟他也非常類似，一向覺得非常親切，獲頒學位感覺非常高興。

程正昌致詞時，特別從自己創業的經歷中精選三個字“Learn、unlearnandrelearn!”與在場畢業生共勉。他表示，當年為求生存，不斷學習各種經營技巧，只為讓自己白手起家的事業能夠生存下去；但是程正昌認為，創業到達一個階段後，企業家應該反省自己，摒除“應該要怎樣”的成見，將不良習慣“空出來!”，才能接受新東西，從新學習。