稀豆粉油條

是雲南早點風味食品。已成為雲南風味筵席配食麵點。油條起源於浙江。清代柴萼《梵天廬叢錄》："舊雲浙人惡秦檜，因溲麵狀檜，投諸鼎鑊，食以泄憤，名曰油炸檜，猶墓前鐵像也。千秋信史，忠奸昭昭，而獨於檜尤為後人痛惡。何耶？檜作今燴，遂鮮知其原始者。"傳入雲南後，發展出將油條泡入稀豆粉中的吃法。

基本介紹

• 中文名：稀豆粉油條
• 主要原料：乾豌豆面100克
• 是否含防腐劑：否
• 所屬地區：雲南小吃

基本信息

稀豆粉油條是雲南早點風味食品。已成為雲南風味筵席配食麵點。油條起源於浙江，清代柴萼《梵天廬叢錄》："舊雲浙人惡秦檜，因溲麵狀檜，投諸鼎鑊，食以泄憤，名曰油炸檜，猶墓前鐵像也。千秋信史，忠奸昭昭，而獨於檜尤為後人痛惡。何耶？檜作今燴，遂鮮知其原始者。"油條，是中國飲食文化愛憎分明的食品之一。自傳入雲南後，發展出將油條泡入稀豆粉中的吃法，一來味美，二來泄憤，意為把秦檜淹入豆粉的汪洋大海中。

稀豆粉油條

所屬地區：雲南小吃

工藝：熬煮氽燉燴燜法

製做材料

乾豌豆面100克，油條2根，薑汁5克，焙辣椒粉3克，花椒粉2克，精鹽6克。

製做方法

1.豌豆面用冷水攪稀，靜置20分鐘。鍋上火，加入水燒至70℃左右，將豌豆粉漿徐徐倒下，邊煮邊攪，防止焦煳，熟時起鍋即成稀豆粉。

2.油條剪成小段入碗，澆上稀豆粉，放上薑汁，撒上焙辣椒粉、花椒粉即成。

注意事項

稀豆粉應時時在火上，保持溫度。

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