秘制-梭子蟹炒年糕

秘制-梭子蟹炒年糕是一道由梭子蟹、手指年糕、雞蛋等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：秘制-梭子蟹炒年糕
• 主要食材：梭子蟹，手指年糕
• 口味：清淡
• 輔料：雞蛋、水澱粉

原料

主料

梭子蟹、手指年糕、雞蛋

輔料

姜、蒜、蔥、油、鹽、糖、雞精、白酒/料酒、水澱粉

做法

1.選新鮮肥碩的梭子蟹，洗淨剝殼，對拆兩半
2.注意拆蟹的時候，不要把蟹黃浪費掉
3.油溫7成，放入蒜爆香
4.加入螃蟹翻炒，到略微變色時加入生薑繼續炒
5.蟹殼變紅時，倒入適量料酒，或者白酒，我喜歡白酒更香。放入鹽，糖，少許胡椒粉，加水，淹沒螃蟹，加蓋大火燒開
6.悶制七八分鐘後聞到蟹肉香味，打開蓋子，加入稀的水澱粉，和打撒的雞蛋，略攪拌後，中火收汁。
7.撒上蔥花就可以出鍋了！

小貼士

1.梭子蟹買回來洗乾淨，拆殼去腮泥腸，注意蟹黃別弄散啦！