秘制黃汁燴菠菜

秘制黃汁燴菠菜是一道菜品，屬於家常菜。主料是菠菜，配料是牛奶蛋黃汁、香葉等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：秘制黃汁燴菠菜
• 主要食材：菠菜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料：菠菜500克。

調料：牛奶蛋黃汁250克,黃油麵粉50克,牛油150克,香葉2片, 精鹽20克,胡椒粉1克,檸檬100克,牛肉清湯2500克（見本鮮味型）。

製作方法

1、將菠菜擇洗乾淨，飛水沖洗後，瀝盡水，切段。土豆切0.8厘米的小方丁；熟雞蛋去皮切角；熟牛肉切片。將胡蘿蔔、洋蔥去根洗淨，切0.8厘米的小方丁。鍋炙好，下入牛油，燒至五成熱，下入胡蘿蔔丁、洋蔥丁、香葉翻炒至熟，盛入碗中，撿去香葉成"湯碼"。

2、將鍋內下入牛肉湯，下入土豆丁煮至八成熟，下入"湯碼"，調入鹽、胡椒粉，擠入檸檬汁，下入黃油麵粉調好濃度，撒入菠菜段，盛入湯窩（盅子）中。鍋刷淨，下入牛奶蛋黃汁，加熱澆入湯鍋中的菠菜上。將牛肉片、麵包角、雞蛋角排好，碼入表面即成。

食用須知

痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用菠菜。

患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者忌食菠菜。