秘制魚香肝尖

魚香肝尖是一道下飯的川菜，豬肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

基本介紹

• 中文名：秘制魚香肝尖
• 主要食材：豬肝，荷蘭豆，胡蘿蔔
• 分類：中餐
• 口味：鮮香
• 輔料：醬油，白糖

製作食材

主料：豬肝100克，胡蘿蔔30克，荷蘭豆50克，澱粉1茶匙（5克），油2湯匙（30ml）

輔料：醬油2茶匙（10ml），醋2茶匙（10ml），白糖2茶匙（10克），雞精3克，水澱粉2茶匙（10ml），鹽1/5茶匙（1克），泡椒10克

製作

1，豬肝洗淨後切片，泡水30分鐘，加入澱粉攪拌好備用

2，胡蘿蔔洗淨後，切片

3，荷蘭豆洗淨後，切片

4，魚香汁做好後備用

5，鍋中油熱後，倒入豬肝

6，豬肝稍變色後，加入胡蘿蔔片

7，緊接著放入荷蘭豆

8，倒入魚香汁，翻炒均勻後，即可出鍋。

食用須知

1. 製作豬肝時，提前要清水浸泡，切片後還要多清洗幾次，以便更好的去除血水。
   2.泡辣椒在這面的作用是提味兒和增加成菜色澤，一般在農貿市場的調料櫃檯可以買到
   3.豬肝極易成熟最後的炒制速度要快，過長的炒制會使豬肝變老