材料
主料：牛肉(後腿)450克
調料：鹽4克,味素2克,料酒10克,香油5克,
花椒粉4克,豬油（煉製）20克,胡椒粉3克,
辣椒醬20克,澱粉(玉米)3克,大蔥5克
製作
1. 牛肉洗淨剁成細粒；
2. 豆花（
豆腐腦）放入加鹽的清水鍋內煮沸撈出瀝水入碗，備用；
3. 鍋內放豬油燒至四成熱，下牛肉粒炒酥香，再下
辣椒醬、
芽菜炒香出色，烹入料酒，加入少許鮮湯，胡椒粉、味素，用濕澱粉勾芡，淋香油起鍋，倒在豆花上，再撒上
花椒粉，蔥花、即成。
要訣
煮豆花與炒調料同時進行，食時豆花要燙才好吃。
