秘制香辣烤鯽魚

秘制香辣烤鯽魚是一道美食，製作原料主要有鯽魚、薑末、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、醋、料酒、紅辣椒粉、孜然粉、芝麻、小蔥。

基本介紹

• 中文名：秘制香辣烤鯽魚
• 主要原料：半斤左右鯽魚一條
• 適宜人群：所有人
• 處理活魚：活鯽魚現殺，去內臟魚鰓，洗淨
• 調料：薑末、蒜末少許、鹽兩勺半

輔料

薑末、蒜末少許、鹽兩勺半、雞精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、紅辣椒粉15克、孜然粉15克、芝麻10克、小蔥少許。

製作方法

1、將魚置於一大盆中，薑末、蒜末少許、鹽兩勺、雞精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在魚的正反兩面，用手輕輕給魚按摩5分鐘，然後醃漬15-20分鐘；
2、烤盤鋪上烤紙或錫紙，將鯽魚反面朝上，表面均勻的撒上一半的紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，烤約15分鐘後取出；
3、將鯽魚小心翻面，在正面撒上剩下的一半紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，再烤約15-20分鐘即可。