秘制雞蛋餅

用料

1. 準備食材：麵粉、雞蛋兩個、蔥、胡蘿蔔、香腸（或午餐肉、培根）、橄欖油、鹽、鮮醬油、四季胡椒。
2. 一個大湯碗或不鏽鋼菜盆，麵粉300g入碗，把2個雞蛋打入麵粉中攪拌，當雞蛋和麵粉完全融入，成蛋黃色，慢慢加水，讓水和雞蛋面融合，薄稀或濃稠靠感覺，不能太稠也不能太稀。
3. 胡蘿蔔、午餐肉（或培根）、小蔥切小丁備用。當雞蛋麵糊調好，把小丁入麵糊攪合。放些許鮮醬油，除了增味，還可增色。加點橄欖油，讓麵糊更細滑。
4. 準備熱鍋，油少許。準備攤雞蛋餅前，撒點四季胡椒，提香，讓口感更豐富。
5. 攤餅，掌握火候，一面成型，反一面，兩面受熱均勻，反覆攤，憑個人口好，焦嫩都可。
6. 出鍋，切塊，擺盤，可以準備些番茄醬或甜辣醬，酸酸甜甜口感大大的好。