秘制雞絲炒佛手是一道由雞肉和佛手瓜為主要材料，以花生油、大蔥等為輔料做成的菜品，屬於家常菜。本菜品通過將食物倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：秘制雞絲炒佛手
- 主要食材：雞肉，佛手瓜
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：雞肉150克,佛手瓜250克精霸慨
輔料：澱粉(豌豆)5克,雞蛋清6克
調料：花生油50克棗婆頸,大蔥1克,薑汁20克,料酒8克,鹽2克,醬油10克,味素2克
製作方法
1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用；
2. 蔥洗淨切成細絲；
3. 將雞脯肉剔去筋膜後片成大片，順絲切成6厘米長、0.3厘米粗細的雞絲；
4. 佛手頂刀切片，再切成細絲，用溫水洗一下，控淨水分；企龍鞏棵
5. 將雞絲用少許鹽、濕罪估澱粉、雞蛋清漿好；
6. 鍋燒熱，注入花生油至三四成熱時下入雞絲撥散滑透；
7. 隨將佛手絲用油滑一下，一起倒入漏勺內控淨油；
8. 鍋留少許底油，燒熱；
9. 放蔥絲熗鍋，下烹料酒、姜水；
10. 隨即倒入雞絲和佛手絲，放高湯、鹽和味素，翻炒均勻即可出勺裝盤。
食用須知
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生蜜巴翻素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，射剃甩另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不乃鑽提射調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
