秘制醬雞翅

基本介紹

• 中文名：秘制醬雞翅
• 主要食材：雞翅中，雞翅根
• 分類：醬

用料

材料

雞翅中

雞翅根

薑片

蔥段

香葉

花椒

大料

枸杞

桂皮

陳皮

紅棗

山楂

做法

1. 將雞中與翅根洗淨，用牙籤在上面扎幾個眼，便於入味

2. 鍋內放半鍋水，燒開後將雞翅放入略煮，水開後撇去浮沫，開水煮三分鐘，不斷撇去浮沫。撈出雞翅

3. 將鍋內水倒去，再放入半鍋清水，將薑片、蔥段、香葉、花椒、大料、枸杞、桂皮、陳皮包在一個乾淨的細紗布中，繫緊後連同紅棗、山楂放於鍋內，倒入雞翅再煮

4. 水開後轉中火煮約八分鐘左右，筷子扎透翅中時即可撈出，翅根再煮約兩分鐘筷子能扎透時亦撈出裝盤

5. 將鍋中的調料紗包和紅棗、山楂撈出，雞湯倒入容器中留以後做湯或菜時用。鍋內留一些雞湯，再度大火燒開，放入一些冰糖，融化後倒入適量老抽、料酒、少許鹽，將雞翅倒入鍋中，小火慢燉，不斷將汁淋到雞翅沾不到汁的上面，使掛色均勻

6. 直到鍋內汁近於乾時翻炒幾下，盛出鍋擺盤即可。偶香香的秘制醬雞翅，真是好吃哩