秘制酸辣涼粉，製作原料主要有涼粉等，製作調料有鹽，味素，白糖，生抽等。口味細滑爽口，麻辣酸甜。 基本介紹 中文名：秘制酸辣涼粉主要食材：涼粉分類：小吃口味：酸辣輔料：蒜泥、豆豉、蔥花調料：鹽、味素、白糖、生抽、香醋 材料,製作,特色, 材料主料：黃涼粉300克。調料：鹽5克，味素10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，蔥花20克，紅油200克。製作1、涼粉洗淨，改成長5厘米、寬1厘米、厚0.8厘米的條，擺入盤中，撒上蒜泥。2、花椒放入燒至七成熱的乾鍋內小火煸炒2分鐘，取出後放涼，剁碎；豆豉剁碎。3、鍋內放入紅油20克，燒至六成熱時放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均勻，出鍋放入鹽、味素、白糖、生抽、香醋、香油、剩餘的紅油調拌均勻成味汁，澆在涼粉上，撒蔥花即可。特色細滑爽口，麻辣酸甜。
