秘制辣椒紅油

秘制辣椒紅油是以色拉油、花椒為主料的食品

基本介紹

• 中文名：秘制辣椒紅油
• 主要食材：色拉油，花椒

用料

材料	用量
色拉油	1000克我用的玉米油
花椒	20克
大料	10克
桂皮	5克
丁香	3克
薑末	50克
蒜末	50克
蔥末	60克
熟芝麻	60克
熟花生末	70克
清水	100克
香油	80克
乾紅辣椒粉	適量，我用了130克，喜歡辣多加點，
紫草	適量，紅了就行

做法

1. 花生炒香或者烤香，切忌油炸 ，晾涼去皮碾碎，芝麻小火炒香，蔥姜蒜洗淨切末備用
2. 花椒，大料，桂皮，丁香放入鍋中小火炒出香味，然後倒入300克左右色拉油
3. .然後放入蔥姜蒜末再炸出香味
4. 香味出來以後放入紫草炸一下，顏色紅了就行，全程小火
5. 然後倒入剩下的700克左右的色拉油，為了防濺關火，立即倒入清水放入乾紅辣椒粉
6. 中火熬沸騰以後轉小火熬至5~10分鐘，放入花生末， 芝麻，
7. .繼續小火熬1~2分鐘加入香油，等水分熬乾後辣椒粉變色就喔了 （如何檢測水分熬乾，就是看辣椒粉變色