秘制蒜香排骨是一道簡單的家常菜，主要原料是豬排骨，配以大蒜等製作而成的一道美食。口感蒜香濃郁，質嫩鮮美。
基本介紹
- 中文名：秘制蒜香排骨
- 主要食材：豬排骨，大蒜，香菇 ，姜
- 分類：上海菜，淮揚菜系
- 口味：口感蒜香濃郁，質嫩鮮美
- 調料：醬油、味素、桂皮、八角
選料,製作方法,注意,
選料
蒜香排骨1. 新鮮小排要500g；
2. 配料：新鮮香菇20g、姜10g、大蒜若干；
3. 調味品：鹽、味素、雞精、桂皮、八角等；
製作方法
排骨切紙機5-6cm規格小塊,洗淨；大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨醃上(或用大蒜粉）,撒上醬油,量適中；味素,姜切末撒在上,拌勻；醃製一個半小時到兩個小時；將醃好的排骨濾掉滷水，揀到電飯鍋中。添點水至蓋過排骨，隨後放入桂皮,八角(或者使用燉肉粉），小火煮至收汁；可根據個人喜好和火候加大水量，煮到排骨產生"露骨"的程度為宜；最後嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點雞精,就可以出鍋了.
注意
大蒜粉,（買的時候注意一些看有沒有結塊,不過用大蒜粉做的總歸沒有用蒜汁的味道足）
