秘制脫骨雞腿

基本介紹

• 中文名：秘制脫骨雞腿
• 主要食材：雞全腿，蜂蜜

用料

材料	用量
雞全腿	兩隻
蜂蜜	少許
蔥段
薑片
醬油	半炒勺
料酒	半炒勺
蚝油	少許
花椒大料丁香小茴香乾辣椒
肉蔻桂皮香葉草果白芷陳皮
冰糖	幾顆

做法

1. 雞腿泡水40分鐘排血水，用廚房紙沾乾，放入10:1比例的蜂蜜水中浸泡一會兒，拿出來晾至表皮稍乾

2. 油鍋7成熱，雞腿放入油鍋炸至表皮金黃盛出

3. 鍋內留底油，煸香蔥姜，放入醬油料酒加水燒開，所有香料做成料包和雞腿同入鍋，再加入少許鹽調味，冰糖上色提鮮，少許蚝油，蓋鍋蓋燜制20分鐘左右，最後開蓋大火收汁