秘制羊蠍子火鍋

基本介紹

• 中文名：秘制羊蠍子火鍋
• 主要食材：羊蠍子，大蔥
• 分類：火鍋

用料

材料	用量
羊蠍子	3斤
大蔥	1根
姜	1小塊
花椒	15粒左右
桂皮	1小段
香葉	2片
孜然	15粒左右
草果	1個（用刀拍裂）
良姜	10克（必備，去中藥店買的，5毛錢10克）
乾紅椒	5個
香菜	1根
生抽	3勺
老抽	2勺
料酒	2勺
鹽	適量

做法

1. 把羊蠍子洗淨後放入鍋中，倒入沒過羊蠍子的清水，大火煮開後轉小火再煮5分鐘，把羊蠍子撈出備用

2. 炒鍋油熱後，放入除乾紅椒外的所有調料翻炒出香味，放入焯過水的羊蠍子翻炒3分鐘左右

3. 把炒出香味的羊蠍子連同調料倒入砂鍋，倒入沒過羊蠍子的開水，放入乾紅椒和香菜，水開後把浮沫撇掉，倒入生抽、老抽和料酒，轉小火燉1個半小時，臨出鍋根據口味加鹽調味

4. 把燉好的羊蠍子夾進電磁鍋，用漏勺把湯潷到鍋中，吃完肉涮火鍋吃吧~~~