材料
主料：草魚300克
調料：黃酒20克 香油5克 醬油10克 白砂糖10克 味素2克 植物油50克
製作
1.
青蒜擇洗乾淨切成絲；蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切片；
草魚洗淨取用中段，並在兩側劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒醃一小時左右。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩餘的蔥、姜炒香，繼續放入
草魚煎至兩面變為金黃色，再沿鍋邊淋入酒。
3.倒入醃魚汁，所有的調味料（醬油、糖、味素）及清水1杯同煮，開鍋後改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、薑片，即可拌入麻油即出。
特色
改變了傳統魚的做法、具有色香味俱全之特色。適用於換口味菜式。
