秘制爛刀肉

秘制爛刀肉是以肉、泡菜、蒜苗等食材為主料，以鹽、雞精、花椒油、五香粉、嫩肉粉、料酒、老抽、生薑碎、蒜末等為調料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：秘制爛刀肉
• 分類：大魚大肉
• 主要食材：肉，泡菜

用料

材料	用量
肉	適量
泡菜	適量
蒜苗	適量
鹽 雞精 花椒油 五香粉 嫩肉粉 料酒 老抽 生薑碎 蒜末	適量 醃製肉末用

做法

1. 肥肉剁碎單獨裝一個碗裡 瘦肉剁碎加入五香粉 花椒油 鹽 雞精 料酒 生薑碎 蒜末 嫩肉粉 醃製15-30分鐘 （個人覺得醃製越久 味道越好）
2. 蒜苗 泡菜切碎待用
3. 鍋內加油一點點（是為了防止煉肥肉的時候粘鍋 只要）倒入肥肉小火煉成金黃色後 倒入醃好的肉末炒至八成熟
4. 倒入蒜苗碎 泡菜碎炒至斷生 加點鹽 雞精 盛出 上桌 開吃