秘制爛刀肉是以肉、泡菜、蒜苗等食材為主料,以鹽、雞精、花椒油、五香粉、嫩肉粉、料酒、老抽、生薑碎、蒜末等為調料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:秘制爛刀肉
- 分類:大魚大肉
- 主要食材:肉,泡菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
肉 | 適量 |
泡菜 | 適量 |
蒜苗 | 適量 |
鹽 雞精 花椒油 五香粉 嫩肉粉 料酒 老抽 生薑碎 蒜末 | 適量 醃製肉末用 |
做法
1. 肥肉剁碎單獨裝一個碗裡 瘦肉剁碎加入五香粉 花椒油 鹽 雞精 料酒 生薑碎 蒜末 嫩肉粉 醃製15-30分鐘 (個人覺得醃製越久 味道越好) | |
2. 蒜苗 泡菜切碎待用 | |
3. 鍋內加油一點點(是為了防止煉肥肉的時候粘鍋 只要)倒入肥肉小火煉成金黃色後 倒入醃好的肉末炒至八成熟 | |
4. 倒入蒜苗碎 泡菜碎炒至斷生 加點鹽 雞精 盛出 上桌 開吃 |