基本介紹
- 中文名：秘制熗鍋紅燒豬手
- 主要食材：豬手，花椒
- 分類：紅燒
用料,做法,
用料
材料 |
豬手 |
花椒 |
白酒 |
蔥 |
姜 |
腐乳 |
紅曲米 |
老抽 |
生抽 |
冰糖 |
料酒 |
做法
1. 豬手斬小塊，下鍋，放薑片，蔥結，花椒，白酒，焯10分鐘 |  |
2. 邊攪拌，使血水充分出來 |  |
3. 倒掉湯水，洗淨去毛 |  |
4. 起油鍋，下薑片，腐乳熗鍋 |  |
5. 至鍋中出香味，很香，比後面燒豬手的香味還誘人，不過到後來就融在其中聞不出了哈 |  |
6. 下豬手翻炒，加老抽，生抽，蔥段，冰糖，紅曲米，料酒，小火煮爛，或者高壓鍋，或者文火電熱鍋，反正喜歡怎么就怎么，目的讓豬手爛熟 |  |
7. 之後大火收汁即可 |  |
