材料材葷：羊裡脊 素：黃瓜 冬筍 雞蛋清。葷素搭配，健康營養的美食。 基本介紹 中文名：秘制炒三丁主要食材：黃瓜，冬筍，雞蛋清做法：炒調料：花生油 材料,製作,要訣, 材料主料：羊裡脊100克輔料：黃瓜50克,冬筍50克,雞蛋清30克調料：花生油50克,料酒10克,醬油20克,味素2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,澱粉(玉米)10克,香油2克,鹽2克製作1. 將羊裡脊去外筋洗淨，切成1厘米見方的小丁；2. 羊裡脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好；3. 冬筍、黃瓜分別切1厘米見方的小丁；4. 蔥切成豆瓣蔥；5. 炒勺上火，火放入花生油燒熱，將裡脊丁下入滑透；6. 放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；7. 炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；8. 放入羊裡脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味素、湯少許；9. 邊顛炒邊淋入水澱粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。要訣本品有滑油過程，需備花生油約500克。
