秘制橄欖醋

秘制橄欖醋是一道菜品，主料是檀香橄欖、米醋、冰糖，輔料是乾淨無油密封玻璃瓶。

基本介紹

• 中文名：秘制橄欖醋
• 主要食材：檀香橄欖，米醋，冰糖
• 難度：普通
• 輔料：乾淨無油密封玻璃瓶

做法

1.將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時。
2.此時將冰糖稱量好。
3.乾淨的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾乾。
4.橄欖洗淨後，將尾部黑色的點用小刀削掉。（特別新鮮的橄欖則無需處理）
5.將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化。
6.處理好的橄欖放在陽光下徹底曬乾水分，不然很容易在釀造過程中出現白色霉點。
7.此時將純糧釀造的白醋準備好，曬乾的橄欖放入玻璃瓶中。
8.將150克白醋倒入量杯。
9.按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋。
10.將瓶口用保鮮膜封上。
11.蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人。

小貼士

1.做果醋時一定要買最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態，一般合成醋的液體透明無色，搖動後泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動後呈現泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。

2.空腹最好不要喝果醋，喝果醋時最好調配一些溫水，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯後一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化。可以在早晚餐後飲用，一次20-30毫升。

3.喝橄欖醋或者其他果醋只是單純在飲食上有效降低餐後血糖值的波動，不是直接對脂肪合成和分解起作用。對軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴果醋減肥是絕對不現實的，還必須堅持運動

4.橄欖醋在密封的1-2個月過程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔淨，密封結實，一旦發現橄欖醋有白色的粉末出現，很有可能是發霉的現象，要謹慎食用。

5.關於醋與冰糖的比例，完全可以按照個人的接受程度，我試過1：1（冰糖和白醋都是250克）口感太酸，不過減脂效果更佳。大家可以都試試。