秘制板肉燜鵪鶉是一道美食，由淨鵪鶉等原料製作而成。 基本介紹 中文名：秘制板肉燜鵪鶉主要原料：淨鵪鶉主要營養成分：蛋白質調料：辣醬油25克,胡椒粉1克特色：酸香微辣，鹹鮮清爽。 材料,製作, 材料主料：淨鵪鶉20隻。奔嬸再輔料：豬板肉片300克,炸麵包片500克,醃西瓜400克,泡葡萄300克,泡微戶習海棠果300克（見該菜危連踏她製作）。調料：辣醬油25克,胡椒粉1克,淨洋蔥150克,香葉3片,奶油100克,精鹽10克,雞清湯500克（見本鮮味型）,植物油適量。製作1.將淨鵪鶉切去頭、腳、翅尖，入盆，撒入鹽5克、胡椒粉0.5克拌勻，然後抹上奶油，醃30分鐘。洋蔥切絲，板肉切片。2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入鵪鶉炸上色，下入漏勺瀝油。鍋煮殃回火上，下入板肉片，翻炒至吐油，下入洋蔥絲炒香至微黃，下入香葉、雞清湯，下入炸過的鵪鶉，燒開後改用文火蓋上蓋，炆燜至熟，調入鹽、胡椒粉將汁收濃，淋入辣醬店灶危台油調勻。將板肉片入盤墊底，碼上煉承肯鵪鶉，淋上汁，將其他配料入碟與之一同上桌。食用時嘗局嚷將鵪鶉放在炸麵包片上盛上原汁，根據需要放上板肉片，佐其他配料食之。
