秘制乾絲

用料

1. 我用的乾豆腐是前幾天沒吃完凍在冰櫃里了，所以需要放入沸水中燙一燙。如果您用的是新鮮製作的乾豆腐即可省略此步驟。然後將乾豆腐切絲，入沸水裡焯水3至5分鐘，撈出用涼水過一下，瀝乾水份放入盆中待用。
2. 金針菇掰開成絲，入沸水中焯水3至4分鐘，撈出涼水過一下，瀝乾水分入乾絲盆中待用。
3. 洋蔥切絲，香菜切碎入盆待用。裡脊肉切絲待用。蒜瓣拍碎入碗中待用。
4. 炒鍋加熱，加油適量，一定要熱鍋涼油。油八分熱後，用小勺盛出2勺趁熱澆在碗中的蒜末里，這時便會有蒜香味飄出來了喔！此時鍋內一定要留底油喔，然後，將裡脊肉絲入炒鍋內翻炒，鍋的溫度不要太高，慢慢滑熟，然後再加入適量紅燒醬油，炒至變色，盛出至備好的三絲盆中。
5. 最後一個步驟調味，在蒜末碗中加入適量鹽，味素，海天陳醋，自製辣椒油，調勻，倒入備料中，拌勻，大功告成。味道超級好。