科學飲酒

酒不僅是我國的一種傳統飲料，也是久銷不衰的全球性飲品，為眾多人所喜愛。酒和人類的健康密切相關，適度飲酒有益健康，而過量飲酒則會造成心血管系統、消化系統、神經系統、生殖系統等多種重要器官的損害，對健康帶來極大的危害。

基本介紹

• 作者：趙世隆
• 職稱：營養師
• 單位：北京大學人民醫院 營養科
• 貢獻：審核

酒的分類

1.發酵酒

發酵酒是以大麥、大米、水果和酒花為原料經發酵釀成，如原汁葡萄酒、黃酒、果酒、啤酒等。此類酒度數較低，除乙醇外，還含有糖、有機酸、礦物質、胺基酸和多肽、維生素和核酸等營養物質。

2.蒸餾酒

蒸餾酒是以澱粉或糖類為原料經發酵後蒸餾提取其中的乙醇等易揮發性組分，再經勾兌陳釀等技術製成，中國白酒、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒為世界六大蒸餾酒。此類酒度數較高，致醉性強，所含成分主要有醇類、揮發酸類、醛酮類、酯類等，幾乎不含人體所需的營養成分。

3.配製酒

配製酒主要是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精作酒基，再加其他動植物性原料配製而成，如雞尾酒、麝香酒、虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。此類酒度數通常介於發酵酒和蒸餾酒之間，除含酒精外，通常還含有一些被強化的物質，如營養物質、風味物質或藥用物質等。

合理飲酒益處

1.酒含有人體所需的諸多活性物質和功能性成分。

2.適量飲酒可助消化。

3.酒能加速血液循環，有效地調節、改善體內的生化代謝及神經傳導。

4.適量飲酒能使人精神愉快，減少疲勞和憂慮、緊張心理。

5.適量飲酒可預防心血管疾病。

酗酒危害

1.消化系統

長期過量飲酒會損害胃黏膜和小腸的超微結構及吸收功能，導致營養不良和貧血。還能刺激胃黏膜充血水腫，導致食管炎、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，甚至可誘發胃癌或腸癌。長期攝人過量乙醇，可使肝細胞發生脂肪變性、壞死，從而導致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化等。長期過量飲酒還可對胰腺腺泡細胞和胰小管上皮細胞有毒性作用，引起酒精性胰腺炎。

2.心血管系統

長期過量飲酒會損害心臟，導致左心室肥大為主的心臟增大，導致心功能異常。酒精還影響脂肪代謝，可使血液中的膽固醇和甘油三酯升高，從而發生高脂血症，並能導致冠狀動脈硬化。長期過量飲酒還會增加高血壓的危險，當血壓驟然升高時，還易引發出血性腦卒中。

3.神經系統

酒精是一種親神經物質，具有一定的神經毒性作用。過量飲酒能導致腦細胞的死亡速度加快，嚴重時還會導致腦幹萎縮。

4.生殖系統

對男性而言，過量飲酒可使精子數量減少，異常精子增多，精子活動力減弱，嚴重時可能會導致男性不育。對女性而言，過量飲酒會導致月經紊亂、內分泌功能紊亂，嚴重時可能會導致不孕。孕期飲酒，酒精可從母體進入胎兒體內，造成胎兒發育遲緩、智力發育障礙，甚至發生流產、早產、死產或胎兒畸形等。

5.肥胖

過量酒精能加速脂肪的儲存，特別是在腹部，導致“啤酒肚”的出現。

注意事項

1.要注重營養膳食、切忌空腹喝酒。

2.根據自己身體狀態，控制好酒量。

3.不能菸酒同用。

4.忌飲渾濁、沉澱、變質、製作粗劣的酒，忌摻混飲酒。

5.酒後忌飲濃茶，不宜立即洗澡

6.酒後忌駕車或操作機械儀器。

不宜飲酒人群

未成年人、孕婦以及高血壓、高血脂、冠心病、胃炎、潰瘍病、胰腺炎、脂肪肝、肥胖、痛風等患者均不宜飲酒。