秋湯

解釋

有兩種解釋，一是嶺南某地典型的秋分吃秋菜的習俗，更多的是地方文化特色；一是秋天滋補湯的簡稱，後者主要是受傳統中醫學的影響，從而演變成為大眾化的飲食觀念。

基本介紹

• 中文名：秋湯
• 含義：嶺南某地典型的秋分吃秋菜的習俗
• 特點：秋分吃秋菜
• 活動：有豎蛋、吃秋菜、送秋牛

簡介

秋分

（autumnal equinox），農曆二十四節氣中的第十六個節氣，時間一般為每年的9月22、23或24日。每年的9月23日前後，太陽到達黃經180度時，進入“秋分”節氣。

秋分示意圖

“秋分”的意思有二：

一是按我國古代以立春、立夏、立秋、立冬為四季開始劃分四季，秋分日居於秋季90天之中，平分了秋季；

二是此時一天24小時晝夜均分，各12小時。此日同“春分”日一樣，“秋分”日，陽光幾乎直射赤道，此日後，陽光直射位置南移，北半球晝短夜長。

“秋分”與“春分”一樣，都是古人最早確立的節氣。按《春秋繁露·陰陽出入上下篇》云：“秋分者，陰陽相伴也，故晝夜均而寒暑平。”秋分曾是傳統的“祭月節”。據史書記載，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習俗。作為二十四節氣之一，這天，各地都有很多不同而且有趣的風俗。

秋湯

秋分吃秋菜

據民俗專家介紹說，在我國民間秋分時節有豎蛋、吃秋菜、送秋牛、粘雀子嘴等趣味習俗。

比如在嶺南地區，昔日四邑的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“秋分吃秋菜”。南方的氣候由這一節氣起才始入秋。

秋菜

“秋菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的秋菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。

此地有流傳的順口溜道：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

秋天滋補湯

秋天，從立秋開始，歷經處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節氣。我國古代將秋分分為三候：“一候雷始收聲；二候蟄蟲坯戶；三候水始涸”。古人認為雷是因為陽氣盛而發聲，秋分後陰氣開始旺盛，所以不再打雷了。第二候中的“坯”字是細土的意思，就是說由於天氣變冷，蟄居的小蟲開始藏人穴中，並且用細土將洞口封起來以防寒氣侵入。“水始涸”是說此時降雨量開始減少，由於天氣乾燥，水氣蒸發快，所以湖泊與河流中的水量變少，一些沼澤及水窪處便處於乾涸之中。《月令七十二候集解》中說：“露氣寒冷，將凝結之”。可見，寒露是表示露水更濃，天氣漸由涼轉寒。

秋季到來，在南方地區雖未見寒氣來臨，但氣候已由熱轉涼。尤其秋分過後，雨水漸少，空氣中水分減少，人體會產生由於乾燥引起的一系列生理變化，常稱為“秋燥”。秋燥主要表現為口渴咽乾、聲啞乾咳、鼻衄、皮膚乾燥等。中醫學歷來倡導以飲食調養來抵禦“燥氣”，有“燥則潤之”的養生理論。秋天宜收不宜散，所以要適當多食一些味酸甘潤的果蔬，飲食要注意葷素搭配。

秋季進補，主張選用"補而不峻"、"防燥不膩"的平補之品。秋日應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，應多以蜂蜜、牛奶、花生、山藥、茭白、南瓜、銀耳、蓮子、桂圓、百合、黑芝麻、紅棗、核桃等作為湯品的食材。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用。可用水浸泡發後，煮爛，加糖服食，對治療和預防"秋燥"有較好的效果；百合也有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。有脾胃虛弱、消化不良者，可服用健補脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。也可以做成藥膳，秋季喝湯適合的藥物有沙參、天冬、麥冬、百合、山楂、枸杞、黃精、大棗、蓮子等等。

雙蘿滋補湯

實際上，嶺南習俗所謂的”秋湯“也是和中醫學提倡的秋天滋補是一致的，只不過嶺南習俗更加典型，有點土生土長的味道，沒有上升到中醫學理論的高度罷了。