秋扒燒餅是洛陽秋扒鄉最有特色的小吃，該小吃歷史悠久，源自戰國時期樓子關，至漢代與西域傳來的胡餅結合，形成了欒川最具特色的傳統小吃秋扒燒餅。
秋扒燒餅製做手藝為用專用熬子加火燒熱，將發好的面塊圓成餅狀，放在熬子上烙乾後，再放入炕箱內炕至上面起泡呈金黃色後用油塗抹其上，再撒上芝麻炕之即成，趁熱食之其味香嫩可口，回味無窮，或加入滷肉食之更有獨特風味。
基本介紹
- 中文名：秋扒燒餅
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：美容
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：暫無
特色,歷史,
特色
秋扒燒餅的製作工具頗具特色，即秋扒爐鏊。其上下為爐，中間為鏊，在鏊內放入製作的餅在適宜的時間內燒烤而成。製做手藝為用專用熬子加火燒熱，將發好的面塊圓成餅狀，放在熬子上烙乾後，再放入炕箱內炕至上面起泡呈金黃色後用油塗抹其上，再撒上芝麻炕之即成，趁熱食之其味香嫩可口，回味無窮，或加入滷肉食之更有獨特風味。其歷史悠久，千年以來在洛陽豫西縣區嵩縣，欒川，盧氏一帶久有名氣，是宴請賓客，走親訪友的饋贈佳品。
歷史
秋扒爐鏊燒餅的來源，可追溯到兩千多年前的戰國時期。據文獻記載：高宗年間，皇上50大壽慶典以山珍海味宴請文武百官，此時有一絕代麗人手捧玉盤上前獻餅。天子嘗後，感覺香嫩可口，回味無窮，於是龍顏大悅，賜給黃金百兩，錦緞千匹，親封她為御膳“制餅能手”，歲歲攜餅朝貢。時至今日，欒川縣秋扒鄉有十幾位制餅行家，從事地方燒餅行業數十年，弘揚地方飲食文化，潛心研究，吸收前任製作技藝，博採眾長，探索與實踐總結出成套的製作工藝流程，使燒餅蓋上附有上等芝麻，抹以優質蜂蜜，使之黃、焦、柔軟。邊成白色，刻紋成淺黃色，底部呈微黃色；刻以旋轉刀紋，燒餅柔軟如眠，從而達到色、香、味、型俱佳，深得各類賓朋及遊客的讚許。
